Feijoada de soja tricolor

Ingredientes

• 50 g de feijão de soja
• 50 g de feijão de soja verde
• 50 g de feijão azuki
• 1 chouriço de soja
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 curgete
• 2 cenouras
• 1 cebola + 4 alhos
• 1 dl de azeite
• Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação

• Demolhe os feijões por uma horas. Coza-os com metade da cebola e um dente de alho. Reserve.
• Refogue no azeite, a cebola e os alhos restantes, picados.
• Junte a cenoura, o pimento e a curgete, tudo em pedaços, e ainda o chouriço em rodelas.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar.
• Quando os legumes estiverem cozidos, regue primeiro com o caldo do feijão e depois junte o feijão deixando frever cerca de 15 minutos, em lume brando.

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