Name: Feijoada de lebre à zezão
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 lebre ( + ou – 1kg); 300 gramas de entrecosto; 1 chouriço de carne; 1 chouriço preto ( tipo carne e sangue); 800 gramas de feijão manteiga; 1 cenoura; 2 cebolas; 3 dentes de alhos; 1 cravinho; 1 folha de louro; 1 malagueta; 1 colher (de café) de cominhos; 1 copo de vinho branco; 1 ramo de salsinha; Azeite que baste; Sal que baste

Preparação

De véspera (24 horas antes) demolhe o feijão. No dia (6 horas antes) corte a carne da lebre aos troços e demolhe em água fria. Coza os feijões juntamente com uma cebola inteira descascada, reserve tanto o caldo como os feijões já cozido.
Num tacho ao lume brando cubra o fundo com azeite e de uma puxada (aloirar um pouco, ficar translucida) a outra cebola picada, junte a lebre e refogue um pouco mexendo sempre
Quando a carne começar a ficar branca junte o entrecosto com a cenoura as rodelas finas, o alho laminado, o louro, o cravinho, os cominhos e tempere de sal, refogue um pouco e junte o vinho branco e deixe levantar fervura.
Junte os chouriços as rodelas e acrescente água da cozedura dos feijões e deixe cozer até a carne ficar macia (vá acrescentando água se necessário)
Por fim acrescente os feijões com a malagueta partida, retifique os temperos e deixe apurar. Antes de servir aromatize com salsinha picada.
Sirva com arroz branco e pão saloio as fatias frito em azeite e alho.