Feijoada de lebre à zezão

Ingredientes

• 1 lebre ( + ou – 1kg)
• 300 gramas de entrecosto
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço preto ( tipo carne e sangue)
• 800 gramas de feijão manteiga
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 3 dentes de alhos
• 1 cravinho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 1 colher (de café) de cominhos
• 1 copo de vinho branco
• 1 ramo de salsinha
• Azeite que baste
• Sal que baste

Preparação

• De véspera (24 horas antes) demolhe o feijão. No dia (6 horas antes) corte a carne da lebre aos troços e demolhe em água fria. Coza os feijões juntamente com uma cebola inteira descascada, reserve tanto o caldo como os feijões já cozido.
• Num tacho ao lume brando cubra o fundo com azeite e de uma puxada (aloirar um pouco, ficar translucida) a outra cebola picada, junte a lebre e refogue um pouco mexendo sempre
• Quando a carne começar a ficar branca junte o entrecosto com a cenoura as rodelas finas, o alho laminado, o louro, o cravinho, os cominhos e tempere de sal, refogue um pouco e junte o vinho branco e deixe levantar fervura.
• Junte os chouriços as rodelas e acrescente água da cozedura dos feijões e deixe cozer até a carne ficar macia (vá acrescentando água se necessário)
• Por fim acrescente os feijões com a malagueta partida, retifique os temperos e deixe apurar. Antes de servir aromatize com salsinha picada.
• Sirva com arroz branco e pão saloio as fatias frito em azeite e alho.

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