Petitchef

Feijoada

Prato Principal
3 porções
24 horas
2 horas
Médio
Aqui no norte, feijoada só leva carnes de porco, não sei se noutras regiões também é assim... e há quem lhe chame feijoada à Portuguesa.
Então fiz, e estava uma delícia. Mas o resultado final depende muito da qualidade das carnes e enchidos que lá se coloca.

Ingredientes

Número de doses: 3
1 pernil de porco fumado

1 chispe de porco

1 orelha de porco fumada

400 gr. de entrecosto de porco

Chouriço de vinho

Chouriço de colorau

Moira ou morcela de sangue

1 cebola, 2 dentes de alho

Azeite q.b.

500 gr. feijão branco


1/2 copo de vinho branco

Sal, pimenta e cominhos q.b.

3 colheres de polpa de tomate

Preparação

  • Comece por limpar e lavar o chispe e a orelha.
    Na véspera, salgue o chispe e o entrecosto.
    Demolhe o feijão de um dia para o outro, e no dia seguinte coza-o em água temperada com sal. Reserve a água da cozedura do feijão.
  • Retire o sal do chispe e do entrecosto e, num tacho coza o pernil, o chispe, a orelha e o entrecosto, vá retirando as carnes conforme forem ficado practicamente cozidas. Reserve esta água também.
    Parta as carnes todas.
  • Num tacho pique a cebola e os 2 dentes de alho, regue com azeite, e leve a refogar, quando alourar a cebola junte a cenoura partida às rodelas, as carnes e os chouriços às rodelas, a moira inteira (ou morcela), e regue com o vinho branco. Coloque a polpa de tomate, mexa tudo.
  • Vá acrescentado um pouco de água da cozedura das carnes e da cozedura do feijão, e deixe estufar lentamente.
    Junte o feijão, retire a moira e parta às rodelas, envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e cominhos em pó.



Comentários dos membros (18):

07/12/2013

Parece muito bom!

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
06/04/2013

Delicioso

09/02/2013

Gostoso!!!

31/01/2013

Fiz e sinceramente adorei e minha familia adorou tambem, ficou muito melhor do que eu pensava, e usei vinho verde barato, VIVA AO PORCO SUINO PRETO IBERICO!!! OLE'!!!!!!

30/01/2013

Parece muito bom, vou fazer amanha pro' jantar da minha esposa quando ela chegar a casa do trabaho, espero que nao saia um granda porcaria de merda!!! mas eu cozinho bem, e tenho uns bons chouricos e morcelas

23/12/2012

Very good

21/10/2012

Não gostei

19/10/2012

Isto não é feijoada, não é sequer 'do Norte'. Mais grave ainda é o aconselhamento para cozer carne fumada (o tal pernil) junto com carnes frescas e salgadas. Na minha opinião isto é... para esquecer.

22/06/2012

BELEZA MAMA

25/05/2012

O meu prato predileto é feijoada. Hoje não posso comer como antes, pois tenho artrite. Se souber de uma receita infalível, serei eternamente grsta.LÚ.


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