Feijoada
Aqui no norte, feijoada só leva carnes de porco, não sei se noutras regiões também é assim... e há quem lhe chame feijoada à Portuguesa. Então fiz, e estava uma delícia. Mas o resultado final depende muito da qualidade das carnes e enchidos que lá se coloca.
Ingredientes
Preparação
- Comece por limpar e lavar o chispe e a orelha.
Na véspera, salgue o chispe e o entrecosto.
Demolhe o feijão de um dia para o outro, e no dia seguinte coza-o em água temperada com sal. Reserve a água da cozedura do feijão. - Retire o sal do chispe e do entrecosto e, num tacho coza o pernil, o chispe, a orelha e o entrecosto, vá retirando as carnes conforme forem ficado practicamente cozidas. Reserve esta água também.
Parta as carnes todas. - Num tacho pique a cebola e os 2 dentes de alho, regue com azeite, e leve a refogar, quando alourar a cebola junte a cenoura partida às rodelas, as carnes e os chouriços às rodelas, a moira inteira (ou morcela), e regue com o vinho branco. Coloque a polpa de tomate, mexa tudo.
- Vá acrescentado um pouco de água da cozedura das carnes e da cozedura do feijão, e deixe estufar lentamente.
Junte o feijão, retire a moira e parta às rodelas, envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e cominhos em pó.
Ratolinha Perguntas
Título da receita
Comentários
Fiz e sinceramente adorei e minha familia adorou tambem, ficou muito melhor do que eu pensava, e usei vinho verde barato, VIVA AO PORCO SUINO PRETO IBERICO!!! OLE'!!!!!!
Parece muito bom, vou fazer amanha pro' jantar da minha esposa quando ela chegar a casa do trabaho, espero que nao saia um granda porcaria de merda!!! mas eu cozinho bem, e tenho uns bons chouricos e morcelas
Isto não é feijoada, não é sequer 'do Norte'. Mais grave ainda é o aconselhamento para cozer carne fumada (o tal pernil) junto com carnes frescas e salgadas. Na minha opinião isto é... para esquecer.
O meu prato predileto é feijoada. Hoje não posso comer como antes, pois tenho artrite. Se souber de uma receita infalível, serei eternamente grsta.LÚ.