Petitchef

Feijoada à transmontana

Prato Principal
6 porções
1 hora
1 hora
Médio
Hummm, que bom este pratinho. Ideal para estes dias invernosos. É uma refeição bastante reconfortante e como leva várias qualidades de carne, juntamente com o feijão e as nabiças rende muito, acompanhada de um arrozinho seco. Perfeita!
A foto tirada directamente do tacho, pois há alturas que não dá para estar a empratar :)
(As quantidades variam conforme o nº de pessoas)

Ingredientes

Número de doses: 6
Feijão vermelho


Nabiças

Carne de vaca

Costelas de porco

Orelha de porco

Chispe de porco

Chouriço de vinho


Pernil fumado (ou bacon)


Alhos

Azeite

Loureiro

Vinho branco

Sal

Pimenta

Preparação

  • De véspera põe-se de molho em água fria o feijão.
    No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou, e reserva-se a água da cozedura.
  • Num tacho cozem-se as carnes, e os enchidos, excepto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas.
    Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola, alho e azeite.

    Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados, rega-se com um pouco de vinho branco, juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.
  • Passo 3 - Feijoada à Transmontana
    Juntar a cenoura às rodelas para que coza.
    Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário.
    Juntar as carnes já partidas, e os enchidos, temperar com sal e pimenta, e por fim colocar o feijão.

    Deixar apurar e servir com arroz branco.



Comentários dos membros:

08/08/2015

Adoro feijoada! Só substitui as nabiças por repolho. Muito obrigada!

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
22/01/2019

Otimo

Resposta Petitchef:

Que bom que gostou. Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.


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