Rancho

Prato Principal

4 porções

Médio

1 h 30 m

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Adoro este prato. Um ranchinho, uma comidinha bem portuguesa. Há quem confeccione este prato só com carne de porco, mas o rancho que eu conheço, e sempre fiz, leva também um pouco de carne de vaca. Fica uma delícia. Aqui ficam 2 fotos, uma ainda dentro do tacho e outra no prato. As quantidades da carne variam conforme o n.º de pessoas

Ingredientes

• Carne de vaca
• Entrecosto de porco sem osso
• Chouriço de vinho
• Moura ou morcela
• 1 chispe de porco (limpo)
• Grão de bico (usei do já cozido)
• Massa cotovelinhos
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Pimenta (ou malagueta)
• Sal
• Vinho branco
• Polpa tomate (2 colheres sopa)
• 1 knorr de carne
• 2 folhas de loureiro

Preparação

• Comece por cozer as carnes em água temperada com sal.
  
  Vá retirando as carnes conforme vão estando cozidas. Reserve a água da cozedura das carnes.
• Num tacho pique 1 cebola grande e 1 dente de alho, regue com azeite e leve a refogar. Assim que alourar, coloque as carnes e regue com um pouco de vinho branco. Junte as folhas de loureiro e 2 colheres sopa polpa de tomate. Deixe refogar um pouco. Vá acrescentado a água da cozedura das carnes aos poucos.
  
  Corte os enchidos às rodelas e junte à carne.
• Aumente a calda, coloque o knorr de carne, tempere com pimenta ou malagueta, e rectifique o tempero de sal.
  
  Coloque o grão de bico e a massa e deixe cozinhar.
  
  Sirva.

Ratolinha

Perguntas

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