Rancho

Name: Rancho
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Carne de vaca; Entrecosto de porco sem osso; Chouriço de vinho; Moura ou morcela; 1 chispe de porco (limpo); Grão de bico (usei do já cozido); Massa cotovelinhos; Cebola; Alho; Azeite; Pimenta (ou malagueta); Sal; Vinho branco; Polpa tomate (2 colheres sopa); 1 knorr de carne; 2 folhas de loureiro

Prato Principal

Médio

1 h 30 m

Adoro este prato. Um ranchinho, uma comidinha bem portuguesa. Há quem confeccione este prato só com carne de porco, mas o rancho que eu conheço, e sempre fiz, leva também um pouco de carne de vaca. Fica uma delícia. Aqui ficam 2 fotos, uma ainda dentro do tacho e outra no prato. As quantidades da carne variam conforme o n.º de pessoas

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura1 h 20 m

Comece por cozer as carnes em água temperada com sal.

Vá retirando as carnes conforme vão estando cozidas. Reserve a água da cozedura das carnes.
Num tacho pique 1 cebola grande e 1 dente de alho, regue com azeite e leve a refogar. Assim que alourar, coloque as carnes e regue com um pouco de vinho branco. Junte as folhas de loureiro e 2 colheres sopa polpa de tomate. Deixe refogar um pouco. Vá acrescentado a água da cozedura das carnes aos poucos.

Corte os enchidos às rodelas e junte à carne.
Aumente a calda, coloque o knorr de carne, tempere com pimenta ou malagueta, e rectifique o tempero de sal.

Coloque o grão de bico e a massa e deixe cozinhar.

Sirva.