Favas com entrecosto

Ingredientes

• 1,5 kg de favas descascadas
• 1 chouriço de boa qualidade
• 1 kg de entrecosto aos bocadinhos
• 1 morcela
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 ramo grande de coentros
• 1 dl de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 colher de sopa de tomate
• sal q.b.