Fabada Asturiana

Preparação

• Na noite anterior põe-se de molho o feijão em bastante água fria.
• Numa panela põe-se o bacon, o chouriço e a morcela e por cima o feijão, o alho picado, a salsa atada com um fio e a cebola partida em quatro e cobre-se com água. Leva-se a ferver.
• Assim que comece a ferver, baixa-se o calor e deixa-se cozer em fogo lento destapado, tendo a atenção para que o feijão esteja sempre coberto de água para que a pele não saia.
• De vez em quando junta-se um pouco de água fria, e vi-se vigiando e sacudindo para que não pegue. A cozedura deverá demorar cerca de 3 horas.
• Junta-se açafrão e quando o feijão estiver cozido o sal.
  Para servir, retira-se a salsa e a cebola e serve-se com o bacon, o chouriço e morcela cortada em pedaços.
• Fiz batota e fiz a receita na panela de pressão e ficou óptima. Mesmo sem o feijão asturiano experimentem a receita com o nosso feijão branco, vale bem a pena.