Dobrada com feijão

Preparação

• Lave bem a dobrada , 2 a 3 vezes. Com algum tempo de antecedência coza a dobrada com sal. Reserve a água da cozedura e corte a dobrada em pedaços.
• Corte os chouriços em rodelas grossas. Corte também a a couve lombarda em juliana fina. Entretanto refogue num tacho a cebola finamente picada, o alho e o tomate no azeite até a cebola estar translúcida.
• Junte a couve lombarda, bem como o pimento aos cubos e o louro. Deixe ganhar cor e junte uma concha do caldo da cozedura da dobrada. Deixe ferver.
• Assim que ferver junte mais caldo até a panela estar meia. Junte o feijão bem escorrido , as rodelas de chouriço , baixe o lume e deixe cozer.
• Assim que o lombardo estiver cozido e o molho mais espesso junte então a dobrada e sempre em lume brando, deixe apurar mais uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Polvilhe com salsa picada, mexa novamente e desligue o lume.
• Sirva bem quente.