Feijoada de orelha

Ingredientes

• 2 orelhas fumadas
• 200 g de feijao preto demolhado
• 1 farinheira
• 1 chouriço de carne
• 1 morcela
• coentros picados
• 1 cebola media picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 couve coraçao de boi em tirinhas
• piri-piri q.b.
• 1 tomate bem maduro
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• pimenta q.b.
• colorau q.b.
• 2 colheres de banha
• 100 ml de vinho branco

Preparação

• Lavar muito bem as orelhas e fazer uma depilação se necessario, colocar a cozer na panela de pressão cerca de 50min, cortar em pedaços pequenos e reservar. Cozer o feijao cerca de 35 minutos tambem na panela de pressao, reservar juntamente com a agua. Cozer os enchidos, corta-los as rodelas e reservar juntamente com a agua. Num tacho derreter a banhar e juntar a cebola, o alho, o tomate, a polpa de tomate e deixar refogar, juntar o colorau e a pimenta e misturar, juntar o vinho e deixar o alcool evaporar. Juntar a couve e deixa-la murchar.
• Juntar o feijão e um pouco de agua da cozedura. Deixar cozer durante 5 minutos. Juntar a carne e um pouco de agua de cozer os enchidos. Juntar mais agua se necessario e deixar cozer ate a couve estar cozida, rectificar os temperos e servir, juntamente com os enchidos.

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