Corta-se o entrecosto e a entremeada aos bocados e tempera-se de sal e um pouco de alho em pó. Deixa-se tomar gosto 1 hora.Na panela de pressão coze-se o feijão durantes 15 minutos, após começar a ferver.
Numa panela põe-se o azeite e o óleo para se fritar as carnes e os chouriços cortados às rodelas. Vai-se fritando aos poucos e depois escorre-se em papel de cozinha o excesso de gordura.Quando o feijão estiver cozido, junta-se a cebola picada, os dentes de alho, os 100 ml de azeite, um pouco de sal e de pimenta e deixa-se cozinhar.Quando a carne estiver toda frita (dourada), põe-se no feijão. Rectifica-se de sal e deixa-se apurar uns 15 minutos.
Arroz: Numa panela põe-se a cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite e deixa-se murchar um pouco a cebola. Junta-se o arroz lavado e uma pitada de sal mexe-se para envolver e fritar um pouco. Junta-se 6 cháv. de água a ferver.Quando levantar fervura novamente, deixa-se ferver 7 minutos e apaga-se o lume com a panela tapada.
Farofa: Numa frigideira põe-se todos os ingredientes, excepto a farinha de mandioca. Deixa-se destilar e alourar. Junta-se a farinha e mandioca e mexe-se, envolvendo muito bem, para ficar misturado.
Couve Salteada: Numa frigideira põe-se o alho e o azeite, deixando cozinhar um pouco. Junta-se a couve para o caldo verde e deixa-se cozinhar, mexendo, durante 2/3 minutos, apenas para murchar um pouco. Após estar tudo pronto é só montar o prato. Não esquecer de enfeitar com rodelas finas de laranja.
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