Petitchef

Feijoada à brasileira

Prato Principal
15 porções
30 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15
1,5 kg feijão preto demolhado de um dia para o outro

1 kg de entrecosto

1 kg de entremeada com pouca gordura

2 chouriços

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

250 ml de azeite

250 ml de óleo

100 ml de azeite

Alho em pó q.b.

Sal e pimenta q.b.


Arroz:

2 chav. de arroz lavado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal e azeite q.b.


Farofa:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 g de bacon picadinhos

1 linguicinha picadinha

50 ml de azeite

500 g de farinha de mandioca


Couve Salteada:

4 dentes de alho picados

50 ml de azeite

4 embalagens de couve para caldo verde

Preparação

  • Corta-se o entrecosto e a entremeada aos bocados e tempera-se de sal e um pouco de alho em pó. Deixa-se tomar gosto 1 hora.Na panela de pressão coze-se o feijão durantes 15 minutos, após começar a ferver.
  • Numa panela põe-se o azeite e o óleo para se fritar as carnes e os chouriços cortados às rodelas. Vai-se fritando aos poucos e depois escorre-se em papel de cozinha o excesso de gordura.Quando o feijão estiver cozido, junta-se a cebola picada, os dentes de alho, os 100 ml de azeite, um pouco de sal e de pimenta e deixa-se cozinhar.Quando a carne estiver toda frita (dourada), põe-se no feijão. Rectifica-se de sal e deixa-se apurar uns 15 minutos.
  • Arroz:
    Numa panela põe-se a cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite e deixa-se murchar um pouco a cebola. Junta-se o arroz lavado e uma pitada de sal mexe-se para envolver e fritar um pouco. Junta-se 6 cháv. de água a ferver.Quando levantar fervura novamente, deixa-se ferver 7 minutos e apaga-se o lume com a panela tapada.
  • Farofa:
    Numa frigideira põe-se todos os ingredientes, excepto a farinha de mandioca. Deixa-se destilar e alourar. Junta-se a farinha e mandioca e mexe-se, envolvendo muito bem, para ficar misturado.
  • Couve Salteada:
    Numa frigideira põe-se o alho e o azeite, deixando cozinhar um pouco. Junta-se a couve para o caldo verde e deixa-se cozinhar, mexendo, durante 2/3 minutos, apenas para murchar um pouco.
    Após estar tudo pronto é só montar o prato. Não esquecer de enfeitar com rodelas finas de laranja.

Fotos

Feijoada à Brasileira, foto 1Feijoada à Brasileira, foto 2




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