Feijoada à transmontana

Ingredientes

• 650 g de entrecosto
• 120 g de toucinho entremeado
• 500 g de feijão vermelho
• Couve lombarda q.b.
• 0,5 dl de azeite
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco1 colher de chá de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Chouriço de carne
• Linguiça
• Cacholeira
• 200 g de arroz

Preparação

• Na véspera: Tempere o entrecosto com alho, sal, louro, vinho branco com colorau.
• Ponha o feijão de molho (pode usar-se feijão enlatado, mas cozido em casa fica sempre melhor).
• Cozer o feijão sem deixar cozer muito. Num tacho alourar a cebola com o alho em azeite e o louro . De seguida pôr uma colher de chá de massa de pimentão e juntar a polpa de tomate.
• Colocar o entrecosto e deixar suar um pouco e juntar o molho onde se temperou a carne. Adicionar um pouco da água onde se cozeu o feijão.
• Deixar a carne a cozer e se necessário juntar mais da água do feijão. De seguida, juntar o toucinho e os chouriços, que vão cozer com a carne.
• Quando a carne estiver quase cozida, junta-se a couve lombarda e deixa-se cozer 5 minutos. De seguida, junta-se o feijão, que deverá ferver um pouco.

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