Cozido de Repolho à Algarvia

Preparação

• Leve o feijão, previamente demolhado, a cozer numa panela com água.
• Adicione o chouriço, o toucinho, o entrecosto e tempere com sal a gosto.
• À medida que as carnes vão ficando cozidas, retire-as e reserve.
• Quando o feijão começar a ficar cozido, junte o repolho, depois de lavado e cortado grosseiramente, e as batatas descascadas.
• Quando tudo estiver cozido, retire os legumes e escorra o caldo para outro recipiente. Coloque novamente ao lume até ferver .
• Corte o pão em fatias e distribua pelos pratos com uma folhinha de hortelã sobre cada um.
• Despeje o caldo por cima. Corte as carnes em pedaços regulares que deve servir à parte juntamente com as batatas e o feijão.