Rancho à moda de viseu

Ingredientes

• 300 gr carne de vaca para cozer/guisar
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 1 chouriço de carne
• 1 morcela
• 1 farinheira
• 1 couve lombarda pequena (400 gr)
• 200 gr macarrão
• flor de sal
• 1 ceboal grande
• 2 dentes de alho
• azeite

Preparação

• Comece por cortar finamente a cebola e os alhos e com eles faça um refogado com um fio de azeite.
• De seguida incorpore a carne, deixe ganhar cor uns minutos e de seguida acrescente cerca de 1,5 lt de água, uma pitada de sal e deixe a carne cozinhar até estar bem tenra.
• Retire a carne e reserve, aproveitando o caldo. Se necessário acrescente mais água e leve ao lume até ferver.
• Num tacho á parte coza os chouriços em água e depois de cozidos reserve-os, para depois os cortar às rodelas.
• Corte a couve em juliana e coza-a no caldo da carne, introduza o feijão e por fim a massa e deixe cozinhar.
• Quando a massa estiver cozida, reintroduza a carne e por fim as rodelas de chouriço.
• Pode ainda perfumar com um pouco de hortelã. Sirva bem quente.

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