O que pedir no bar neste verão: os drinques da moda em 2025

Uma das tendências mais intrigantes do momento diz respeito a coquetéis com perfis de sabores incomuns explorados por grandes chefs e bartenders ousados, em que o elemento salgado e umami ocupa o centro do palco. Ingredientes como missô, algas marinhas, cogumelos e anchovas entram nas bebidas, acrescentando profundidade e uma nova dimensão aos drinques clássicos, tornando-os surpreendentes.

Esses sabores, conhecidos por estimular as papilas gustativas de forma complexa e persistente, transformam os coquetéis clássicos em experiências gourmet para serem saboreados lentamente.

Entre as novidades para o verão de 2025 estão os mini-martinis: versões reduzidas (30-100 ml) dos coquetéis mais emblemáticos, projetados para uma degustação elegante sem excessos. Uma maneira de saborear bebidas destiladas finas e receitas complexas com mais consciência. Não faltam reinterpretações criativas de clássicos como o Apple Martini, o Aviation ou o Sidecar enriquecidos com ervas frescas, frutas cítricas mediterrâneas e técnicas inovadoras. O resultado? Coquetéis familiares, mas com um surpreendente toque contemporâneo.

Entre as tendências mais fascinantes do verão de 2025 estão os spritzes florais, coquetéis refinados que combinam a efervescência do clássico aperitivo italiano com infusões botânicas e notas de flores comestíveis, como lavanda, hibisco, rosa e flor de sabugueiro. Mais do que simples drinques, são experiências sensoriais que cativam a visão e o olfato antes mesmo do paladar. Servidos com elegância em copos grandes, enfeitados com pétalas frescas ou gelo aromatizado, são a escolha perfeita para quem busca leveza, estilo e um toque gourmet em seu brinde de verão. Em um panorama em que a criatividade da mixologia e a busca por ingredientes naturais ocupam o centro das atenções, o spritz floral é o novo ícone para saborear ao pôr do sol.

Cada vez mais pessoas estão aderindo à tendência sóbria-curiosa, reduzindo o consumo de álcool, mas sem abrir mão do prazer de beber bem. Os bares e clubes estão respondendo com bebidas não alcoólicas cada vez mais sofisticadas: mocktails criativos, chás gelados artesanais, kombucha fermentado e coquetéis com plantas adaptogênicas. Não são simples sucos, mas experiências sensoriais complexas, criadas para quem busca sabor, bem-estar e inovação no copo. De acordo com o site Monin.us esse é um dos segmentos de crescimento mais rápido no mundo das bebidas.

O verão de 2025 marca um ponto de inflexão também no mundo do vinho: os vinhos sem álcool estão ganhando espaço nas mesas e nas taças dos italianos, que estão mais atentos ao bem-estar, sem abrir mão do prazer do sabor. Graças a técnicas de vinificação cada vez mais refinadas, esses produtos não são mais simples alternativas "light", mas verdadeiras experiências sensoriais, capazes de acompanhar com elegância aperitivos e jantares de verão. Perfeitos para quem quer moderação sem sacrificar o sabor ou o convívio, os vinhos dealcolati contam uma nova maneira de beber que é consciente, fresca e alinhada com as tendências gourmet da estação.

No verão de 2025, a cerveja também se torna inclusiva, criativa e leve. As cervejas ácidas (ácidas, frutadas e refrescantes) estão cada vez mais presentes nos bares da moda, ideais para quem busca um sabor forte sem o álcool turbulento das IPAs clássicas. Junto com elas, estão crescendo as cervejas sem glúten, destinadas a quem tem intolerâncias, mas não quer abrir mão do prazer de uma loira bem elaborada, e as versões com baixo teor alcoólico, geralmente abaixo de 3%, perfeitas para acompanhar aperitivos ou almoços ao ar livre sem pesar. O resultado? Uma bebida moderna que combina prazer e atenção às necessidades de todos.