Dobrada à moda do porto

Ingredientes

• 1 kg de tripas
• 1 orelha de porco
• 1 chouriço de carne
• 120 g de bacon
• 1 lata grande de feijão branco
• sal
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 couve lombarda
• 4 cenouras
• azeite

Preparação

• Lave bem as tripas com água e sal.
• Leve as tripas e a orelha a cozer num tacho com água e sal. Depois de cozido corte ambos em pedaços pequenos e reserve o caldo.
• Corte e descasque as cebolas e as cenouras.
• Corte o chouriço em rodelas e o bacon em tiras.
• Num tacho deite um fio de azeite e aloure a cebola. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando.
• Acrescente o chouriço e o bacon e depois as carnes. Deixe ganhar cor e acrescente até um pouco acima do tacho, o caldo de cozedura da carne.
• Deixe ferve e acrescente a couve lombarda cortada em juliana,. bem como as cenouras. Por fim acrescente o feijão e deixe acabar de cozer.

Perguntas

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