Feijoada à madeirense

Name: Feijoada à madeirense
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de entrecosto; Sal; Pimenta; 1 colher (chá) de colorau; 1 ramo de tomilho fresco; 1 colher (sopa) de massa de pimentão; 400 g de feijoca demolhada; Sumo de 1/2 limão; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 dl de azeite; 1 cenoura; 1 malagueta; 2 batatas; 1 chouriço de sangue

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 30 m

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 h 15 m

Corte o entrecosto aos pedaços e tempere com sal, pimenta, o colorau, parte do tomilho, o sumo de limão acabado de espremer e a massa de pimentão.
Reserve de um dia para o outro, para que tome bem o gosto do tempero. No dia da confecção, coza a feijoca em água abundante, durante 35 minutos, na panela de pressão.
Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Acrescente a cenoura aos pedaços e a malagueta.
Adicione os pedaços de entrecosto e deixe corar. Regue com 5 dl do caldo da cozedura da feijoca e envolva as batatas aos cubos.
Tape o recipiente e cozinhe em lume brando, durante 25 minutos.
Envolva a feijoca cozida e o chouriço de sangue picado com um palito para não rebentar. Rectifique os temperos e deixe apurar mais 10 minutos. Retire o chouriço e corte-o aos pedaços.
Disponha a feijoada num recipiente de servir, assim como o chouriço de sangue. Decore com o restante tomilho fresco e sirva.