Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes

• 1 kg de ervilhas frescas
• 1 chouriço
• 100/150 gr. bacon
• 4 ovos
• 1 cebola 1 ou 2 batatas
• 2 ou 3 dentes de alho
• 1/2 lata pequena de tomate
• azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 ramo de salsa
• louro
• açúcar
• sal e pimenta

Preparação

• Alourar a cebola e o alho picado com a margarina e o azeite. Juntar o tomate, a salsa e o louro e deixar refogar um pouco.
• Adicionar então as ervilhas, 0,5 lt de água quente, o chouriço, as batatas cortadas em cubinhos muito pequeninos e o bacon.
• Temperar com pimenta, tapar e deixar cozer e suar as ervilhas. Agitar o tacho de vez em quando.
• Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, retire o chouriço e corte-o em fatias . Nesta altura prove e rectifique o sal e polvilhe também com um pouco de açúcar.
• Abrir 4 espaços nas ervilhas e em cada um deitar um ovo aberto. Tape e deixe escalfar os ovos. Servir imediatamente.

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