Alourar a cebola e o alho picado com a margarina e o azeite. Juntar o tomate, a salsa e o louro e deixar refogar um pouco.
Adicionar então as ervilhas, 0,5 lt de água quente, o chouriço, as batatas cortadas em cubinhos muito pequeninos e o bacon. Temperar com pimenta, tapar e deixar cozer e suar as ervilhas. Agitar o tacho de vez em quando.
Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, retire o chouriço e corte-o em fatias.
Nesta altura prove e rectifique o sal e polvilhe também com um pouco de açúcar.
Abrir 4 espaços nas ervilhas e em cada um deitar um ovo aberto. Tape e deixe escalfar os ovos. Servir imediatamente.
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Adoro ervilhas, a RECEITA ficou muito gostosa