Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes

• Ervilhas
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 3 Colheres de sopa de polpa de tomate
• Pimenta
• 6 Fatias de bacon mais grossinhas, cortados ás tiras
• Meio chouriço ás rodelas
• 4 Ovos
• Sal
• Piripiri

Preparação

• Fazer um refogado com o azeite, alho, cebola e a folha de louro. Quando o refogado estiver douradinho juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar por 3 minutos.
• Juntar o bacon, chouriço cortado e as ervilhas.
  Acrescentar a água até ficar um pouquinho acima do nível das ervilhas.
• Temperar com sal, pimenta e piripiri. Deixar ferver por 10 minutos e partir os ovos para o tacho.
• Deixar cozinhar mexendo de vez em quando com cuidado para não esfarelar os ovos. No final juntar um molho de coentros e de hortelã.

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