Quiche de ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes

• 1 placa de massa quebrada
• 200 gr de ervilhas
• 8 rodelas de chouriço cortadas em pedaços
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 200 ml de polpa de tomate
• 100 ml de azeite
• 4 ovos
• 300 ml de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado a gosto

Preparação

• Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite e leve ao lume a refogar. Adicione depois a polpa de tomate e as ervilhas, tempere de sal e deixe cozinhar, se achar necessário acrescente um pouco de água. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas adicione o chouriço e deixe acabar de cozinhar. Retire do lume e reserve.
• Unte uma forma de fundo removível e de seguida disponha a massa. Pique o fundo com um garfo e deite o preparado de ervilhas.
• Num recipiente à parte junte um ovo com o leite e o queijo, tempere de sal e pimenta e misture tudo muito bem. Deite por cima do preparado de ervilhas e misture ligeiramente com muito cuidado. Parta os restantes ovos para cima do recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
• Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva de seguida.
• Bom apetite!

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