Quiche de ervilhas com ovos escalfados

Preparação

• Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite e leve ao lume a refogar. Adicione depois a polpa de tomate e as ervilhas, tempere de sal e deixe cozinhar, se achar necessário acrescente um pouco de água. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas adicione o chouriço e deixe acabar de cozinhar. Retire do lume e reserve.
• Unte uma forma de fundo removível e de seguida disponha a massa. Pique o fundo com um garfo e deite o preparado de ervilhas.
• Num recipiente à parte junte um ovo com o leite e o queijo, tempere de sal e pimenta e misture tudo muito bem. Deite por cima do preparado de ervilhas e misture ligeiramente com muito cuidado. Parta os restantes ovos para cima do recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
• Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva de seguida.
• Bom apetite!