Name: Ovos no forno à espanhola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 batatas de tamanho médio cortadas aos cubos; 4 tomates de tamanho médio em pedaços; meio pimento vermelho cortado em tiras; 1 cebola picada; 4 fatias de presunto; 100 g de espargos verdes, aparados; 100 g de ervilhas; 100 g de feijão-verde, cortado aos pedaços; 2 Colher de sopa de polpa de tomate; 100 g de chouriço às rodelas; 4 ovos; azeite q.b.; sal e pimenta q.b.; água q.b; salsa picada q.b.

Preparação

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e funda e nela salteie as batatas até que estas fiquem douradas. Retire com uma escumadeira e reserve.
Acrescente à frigideira o pimento, a cebola e 2 fatias de presunto cortadas em pedaços pequenos. Deixe a cebola alourar.
Junte os espargos cortados aos pedaços, deixando 4 guardados para usar depois.
Adicione as ervilhas, o feijão-verde, os tomates e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta, junte um pouco de água e deite novamente as batatas na frigideira.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Unte uma travessa de pirex ou de barro com manteiga e transfira para ela os legumes com o caldo. Abra os ovos sobre a superfície dos legumes, coloque os espargos guardados, o resto do presunto aos pedaços e o resto do chouriço às rodelas.
Polvilhe tudo com salsa picada (fresca ou seca) e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até os ovos cozerem.

Ovos no forno à espanhola

Ingredientes

Preparação

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