Salada de camarões e ovos de codorna

Ingredientes

Molho:

• ½ colher (chá) de coentro em grãos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
• 4 ramos de coentro fresco
• 1 limão

Salada:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de páprica
• 300 g de batatas novas em pedaços grandes
• 300 g de ervilhas frescas
• 2 maços pequenos de rúcula
• 200 g de ervilhas-tortas
• 300 g de vagens
• 300 g de favas
• 12 camarões sem casca
• 8 ovos de codorna
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Preparação

• Coloque as batatas em uma panela com água fria e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficarem macias. Cozinhe os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura, em seguida, descasque.
• Lave a rúcula e limpe as ervilhas-tortas. Cozinhe as vagens em água fervente por 5 minutos, junte as ervilhas-tortas, as ervilhas, cozinhe por mais 4 minutos e escorra. Cozinhe à parte as favas, escorra e retire a película.
• Cozinhe os camarões em uma panela com o azeite por 6 a 7 minutos, junte o suco de limão, a páprica e o sal e deixe até reduzir o líquido de cozimento. Espere esfriar.
• Molho:
  Lave bem o limão e rale a casca. Esprema o limão, coloque o suco em uma tigela, junte 1 pitada de sal, a casca de limão, azeite, coentro em grãos e alguns grãos de pimenta-do-reino, misture bem e adicione as folhas de coentro picadas. Junte todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com o molho e sirva.

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