Tapas: batata chips com ovo de codorna

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3 comentários

O resultado é extraordinário

Ingredientes

12 ovos de codorna
1 batata asterix
Flor de Sal
Pimenta do reino moída na hora
Óleo de canola.
Azeite.

Preparação

Passo 1

Batatas chips
As batatas asterix (aquelas de casca roxa) têm menos água, por isso são melhores para fritar e ficar crocantes.

Passo 2

Lave e descasque as batatas.
Com uma mandolina (ou na faca, se você conseguir fazer fatias bem finas), faça várias fatias e frite em óleo quente até ficarem crocantes. Seque em papel toalha.

Passo 3

Ovos
Como os ovos de codorna têm aquela película por dentro, fica impossível quebrá-los como um ovo comum, isso iria estourar a gema.
Com uma faca pequena, ou de legumes, retire um, tampo, da parte menor do ovo de codorna, deixando uma espécie de copinho com a própria casca.

Passo 4

Faça isso previamente com todos os ovos, colocando um a um na própria bandeja em que vieram.

Passo 5

Em uma frigideira com azeite, frite os ovos com cuidado para não deixar endurecer a gema, ela deve ficar molinha por dentro para na hora que você morder, "explodir" todo o sabor. Retire com cuidado e reserve em um prato.

Passo 6

Serviço
Coloque um ovo sobre cada batata chips e finalize com pimenta do reino e flor de sal. Sirva imediatamente.

Informações nutricionais (para 1 porção):

310Kcal15%

Calorias

8.8g3%

Glícidos

21.8g33%

Gord total

4.9g25%

Gord.sat.

19.2g38%

Proteínas

0.7g3%

Fibras

1.9g2%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 195g






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Comentários dos membros:

3 / 5
Publicado 28/05/2013, 14:38

Eu queria uma receita espano falante,mas essa é boa :)

5 / 5
Publicado 30/05/2012, 12:47

Gostei muito

5 / 5Cozinheirosgastrotasticos
Publicado 12/11/2010, 11:35

Isto


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