Tapas: batata chips com ovo de codorna

Ingredientes

• 12 ovos de codorna
• 1 batata asterix
• Flor de Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Óleo de canola.
• Azeite.

Preparação

• Batatas chips
  As batatas asterix (aquelas de casca roxa) têm menos água, por isso são melhores para fritar e ficar crocantes.
• Lave e descasque as batatas.
  Com uma mandolina (ou na faca, se você conseguir fazer fatias bem finas), faça várias fatias e frite em óleo quente até ficarem crocantes. Seque em papel toalha.
• Ovos
  Como os ovos de codorna têm aquela película por dentro, fica impossível quebrá-los como um ovo comum, isso iria estourar a gema.
  Com uma faca pequena, ou de legumes, retire um, tampo, da parte menor do ovo de codorna, deixando uma espécie de copinho com a própria casca.
• Faça isso previamente com todos os ovos, colocando um a um na própria bandeja em que vieram.
• Em uma frigideira com azeite, frite os ovos com cuidado para não deixar endurecer a gema, ela deve ficar molinha por dentro para na hora que você morder, "explodir" todo o sabor. Retire com cuidado e reserve em um prato.
• Serviço
  Coloque um ovo sobre cada batata chips e finalize com pimenta do reino e flor de sal. Sirva imediatamente.

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