Codornas ao molho de vinho do porto de uvas

Ingredientes

Ingredientes para a codorna:

• 2 codornas inteiras e limpas
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino ou a gosto
• 1/2 colher (sopa) de molho shoyo
• 4 fatias de bacon
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes para o molho:

• 1/4 xícara de suco de uva (eu usei integral)
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 xícara de vinho do porto
• 6 uvas sem pele e sem sementes
• Papel alumínio
• Purê de batatas para acompanhar
• Ramos de alecrim para decorar

Preparação

• Tempere as codornas por dentro e por fora com o suco de limão, sal, pimenta e o molho de soja. Cubra e deixe marinar por mais ou menos 1 hora.
• Pré aqueça o forno a 200 graus.
  Disponha as codornas com o peito virado para cima em uma assadeira de bordas altas, sobre cada codorna, espalhe 1 colher (sopa) de manteiga. Distribua as fatias de bacon sobre o peito das codornas e cubra a assadeira com o papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos. Após os 10 minutos, retire as fatias de bacon (deixe do lado para passar sabor para o molho) e deixe a codorna dourar por mais 10 a 15 minutos. Retire do forno. Transfira as codornas para uma travessa e cubra-as com papel alumínio para não esfriar enquanto você prepara o molho.
• Com uma colher, descarte o excesso de óleo que se formou na assadeira. Na mesma assadeira, junte o suco de uva, o açúcar e o vinho do porto. Com a ajuda de uma luva de cozinha, ou pano de prato dobrado (para não se queimar), coloque a assadeira sobre a chama do fogão e em fogo médio mexa o molho até ferver. Quando começar a ferver, junte as uvas e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos mexendo sem parar e raspando com a colher o fundo da assadeira.
  Prove o tempero, se necessário, corriga com sal e pimenta. Retire do fogo, passe o molho por uma peneira.
• Sirva imediatamente as codornas regadas com o molho e acompanhadas com purê de batatas.

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