Petitchef

Alcatra grelhada com molho de vinho tinto

Prato Principal
6 porções
20 min
40 min
Médio
Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados
Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte

Ingredientes

Número de doses: 6
1 peça de alcatra pesando aproximadamente 1.3kg

1 colher de sopa rasa de sal grosso Para o Molho de Vinho Tinto

1/2 litro de vinho tinto suave

1/2 litro de suco de uva

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 cebola pequena descascada e picada miudinho

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de ervas de Provence

Preparação

  • Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.

    Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm.

    Vire apenas uma vez.

    Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha.

    Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
    A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho.

    Mexa até engrossar.
    Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos
    Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.

    A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.

    Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.

    Sirva com arroz com brócolis.

    Informações adicionais

    Provence é uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó.



Comentários dos membros (12):

07/01/2014

Por desconhecer o que são ervas Provence usei somente a salsa dicou uma maravilha

13/02/2013

Muito boa!

12/02/2013

Até faz crescer agua na boca ..

10/02/2013

Por que vocês publicam as baixarias de tão vil criatura!!!
Por favor nos poupe de saber o que pensa um ser de tão baixo moral...

09/02/2013

DELICIOSO

bresilienne
bresilienne, 09/02/2013

Parece ser bastante apetitosa. Infelizmente vi publicada avaliação com um palavreado tão vulgar que não sei como pode ser colocada para visualização ! Esclarecendo, esse triste comentário está inserido no rodapé da receita da focaccia.

09/02/2013

DEVE SER BOM!!!

09/02/2013

Parece muito apetitosa. experimentarei!!!!

09/02/2013

Muito bom

09/02/2013

Fácil e prático!!!!


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