Alcatra grelhada com molho de vinho tinto
Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte
Ingredientes
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Preparação
Preparação20 min
Cozedura40 min
- Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.
Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm.
Vire apenas uma vez.
Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha.
Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho.
Mexa até engrossar.
Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos
Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.
A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.
Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.
Sirva com arroz com brócolis.
Informações adicionais
Provence é uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó.
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Título da receita
Comentários
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07/01/2014
Por desconhecer o que são ervas Provence usei somente a salsa dicou uma maravilha
10/02/2013
Por que vocês publicam as baixarias de tão vil criatura!!!
Por favor nos poupe de saber o que pensa um ser de tão baixo moral...
bresilienne,
09/02/2013
Parece ser bastante apetitosa. Infelizmente vi publicada avaliação com um palavreado tão vulgar que não sei como pode ser colocada para visualização ! Esclarecendo, esse triste comentário está inserido no rodapé da receita da focaccia.