Bife da alcatra com vinho da madeira

Ingredientes

• 1 k de alcatra de novilho
• Sal marinho
• Pimenta de moinho q.b.

Para o molho:

• 75 g de alho francês picado
• 0,25 l de vinho da madeira doce
• 150 g de manteiga sem sal
• Sal marinho e pimenta da jamaica q.b

Para a Guarnição:

• 750 g de batata-doce
• 0,25 dl de azeite virgem
• Pimenta de Caiena, tomilho e sal marinho q.b.

Preparação

• Corte a alcatra em bifes de 200 g. Tempere e grelhe em lume forte.
• Prepare um fundo em manteiga com alho francês; molhe com madeira e deixe reduzir; incorpore a manteiga, mexendo sempre; tempere com sal e a pimenta.
• Corte as batatas ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta de Caiena e leve a assar, no forno, a 150ºC, durante 45 minutos.
• Sirva em prato fundo, cubra com o molho, guarneça com a batata-doce e aromatize com tomilho.

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