Bife da alcatra com vinho da madeira

Ingredientes

• 1 k de alcatra de novilho
• Sal marinho
• Pimenta de moinho q.b.

Para o molho:

• 75 g de alho francês picado
• 0,25 l de vinho da madeira doce
• 150 g de manteiga sem sal
• Sal marinho e pimenta da jamaica q.b

Para a Guarnição:

• 750 g de batata-doce
• 0,25 dl de azeite virgem
• Pimenta de Caiena, tomilho e sal marinho q.b.