Bolo de fécula de batata com cobertura e recheio de creme de ovos

Ingredientes

Para o bolo:

• 8 ovos
• 250 g de açúcar
• 1 pacote de fécula de batata (250 g)
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Para o creme:

• 1/2 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha maizena
• 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina derretida
• 2 gemas

Preparação

• Do bolo:
  Bate as gemas com o açúcar durante 15 minutos.
• Bati as claras em castelo firme, juntei-as às gemas batidas e bati tudo novamente, durante mais 15 minutos.
• De seguida, juntei a farinha misturada com o fermento e bati tudo muito bem.
• Acrescente o vinagre e bati mais um pouco, para ficar tudo bem incorporado.
• Verti o preparado num forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha e levei a cozer a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos.
• Deixei arrefecer um pouco, cortei o bolo ao meio e recheei-o e cobri-o com o creme cuja preparação vou passar a descrever.
• Do creme:
  Num tachinho, misturei o açúcar com a farinha, acrescentei as gemas e bati muito bem.
• Acrescentei a margarina derretida e bati mais um pouco.
• Acrescentei o leite, misturei bem e levei a lume brando, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar.
• Recheei e cobri o bolo com este creme e polvilhei com amêndoa laminada grosseiramente desfeita com as mãos.

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