Torta com recheio de Doce de ovos

Preparação

• Começar por bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Bater as claras em castelo e reservar.
• Juntar a farinhaalternando com as claras, envolva bem com uma colher de pau, depois desta massa estar bem envolta, unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha, verte-se o preparado para o interior da forma e lava-se ao forno com a temperatura de 220ºC durante 10 a 15 minutos.
• Depois de cozida, desenforma-se para cima de um pano húmido e polvilhado com açúcar, deixa-se estar e começa-se a preparar o doce de ovos.
• (2)
  Num tacho coloca-se o açúcar e a água e deixa-se levantar fervura mexendo sempre. Retira-se do lume após ferver e mistura-se as gemas nunca parando de mexer.
• Leva-se novamente a lume brando e vai-se mexendo sempre até obter a consistência desejada. Por fim volta-se a desenrolar a torta, barra-se com o creme, volta-se a enrolar, coloca-se num prato de tortas deixa-se arrefecer e serve-se.