Torta de fécula com recheio de morango

Preparação

• Comece por preparar o recheio.
  
  Pique os morangos e junte o açúcar. Leve ao lume brando até atingir o ponto de compota. Deixe arrefecer.
  
  Bata as natas até ficarem bem duras e acrescente o açúcar em pó, pode acrescentar mais ou menos açúcar conforme o gosto. Reserve no frigorífico até à hora de usar.
  
  Unte um tabuleiro com cerca de 30x25 cm com manteiga e forre com papel vegetal.
  
  Prepare a decoração misture a clara com o açúcar e a farinha até ficar cremoso. Acrescente a manteiga amolecida e mexa até estar tudo ligado. Junte umas gotas do corante escolhido e mexa até ficar uniforme.
  
  Coloque esta massa num saco de pasteleiro com um bico fino e faça a decoração pretendida para o rolo no papel vegetal. Coloque o tabuleiro no congelador enquanto faz o bolo. (a mim sobrou-me bastante massa de decoração)
  
  Para o bolo bata bem as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo. Bata as claras com um pitada de sal até ficarem firmes. Envolva as claras no preparado de gemas com cuidado para não perderem o ar.
  
  Acrescente a fécula de batata e o fermento peneirado e envolva na massa com cuidado. Verta a massa do bolo por cima do desenho e alise ligeiramente. Leve ao forno a 180ºC entre 10 a 15 minutos, até o palito sair seco.
  
  Quando o bolo estiver cozido desenforme-o e deixe-o arrefecer uns minutos com o desenho para baixo e sem remover o papel vegetal.
  
  Barre o lado que não tem desenho com o doce de morango e depois com as natas açucaradas. Se o bolo estiver muito quente as natas vão derreter.
  
  Enrole com a ajuda do papel vegetal e leve ao frio para ficar mais firme.