Petitchef

Torta de fécula com recheio de morango

Sobremesa
8 porções
30 min
30 min
Médio
282 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 8

decoração:

1 clara de ovo

30g de açucar

40g de farinha

20g manteiga amolecida

corante alimentar (usei verde)


torta:

4 ovos

125g de açúcar

80g de fécula de batata

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal


recheio:

150g de morangos

100g de açúcar

100ml de natas geladas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

  • Comece por preparar o recheio.

    Pique os morangos e junte o açúcar. Leve ao lume brando até atingir o ponto de compota. Deixe arrefecer.

    Bata as natas até ficarem bem duras e acrescente o açúcar em pó, pode acrescentar mais ou menos açúcar conforme o gosto. Reserve no frigorífico até à hora de usar.

    Unte um tabuleiro com cerca de 30x25 cm com manteiga e forre com papel vegetal.

    Prepare a decoração misture a clara com o açúcar e a farinha até ficar cremoso. Acrescente a manteiga amolecida e mexa até estar tudo ligado. Junte umas gotas do corante escolhido e mexa até ficar uniforme.

    Coloque esta massa num saco de pasteleiro com um bico fino e faça a decoração pretendida para o rolo no papel vegetal. Coloque o tabuleiro no congelador enquanto faz o bolo. (a mim sobrou-me bastante massa de decoração)

    Para o bolo bata bem as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo. Bata as claras com um pitada de sal até ficarem firmes. Envolva as claras no preparado de gemas com cuidado para não perderem o ar.

    Acrescente a fécula de batata e o fermento peneirado e envolva na massa com cuidado. Verta a massa do bolo por cima do desenho e alise ligeiramente. Leve ao forno a 180ºC entre 10 a 15 minutos, até o palito sair seco.

    Quando o bolo estiver cozido desenforme-o e deixe-o arrefecer uns minutos com o desenho para baixo e sem remover o papel vegetal.

    Barre o lado que não tem desenho com o doce de morango e depois com as natas açucaradas. Se o bolo estiver muito quente as natas vão derreter.

    Enrole com a ajuda do papel vegetal e leve ao frio para ficar mais firme.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 118g
Calorias: 282Kcal
  • Glícidos: 42.4g
  • Gord total: 10g
  • Gord.sat.: 5.8g
  • Proteínas: 4.9g
  • Fibras: 0.7g
  • Açúcar: 36.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

pedacinhodenoz.blogspot.pt/, 19/06/2013

Não gosto de corantes, não os uso nem acho que façam bem à saude mas esta torta ficou um espectaculo, parabéns! Já vi tortas e bolos em pastelarias conceituadas com um aspecto que em nada se compara a este. :)

16/06/2013

Excelente!

Lanahlolla
Lanahlolla, 15/06/2013

Não sei onde encontrar fécula...


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