Layer cake, este bolo tão desejado em aniversários, datas especiais e até casamentos. Sim, ele dá um pouquinho de trabalho, mas a satisfação do resultado te dará tanto prazer quanto o sabor. Use frutas da época. Usamos morangos mas pode ser outras frutas frescas (abacaxi, pêssego) ou ainda pistaches, nozes entre outros. Bom, ta na hora de ver a receita né e começar a preparar esse tão desejado layer cake.
Bolo: Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata até ficar bem cremoso.
Acrescente a farinha e a fécula. Misture bem. Junte agora as raspas do limão e mexa novamente.
Em outra tigela, monte as claras em castelo (claras em neve). Acrescente delicadamente essas claras no creme anterior. Misture com a espátula. Faça movimento de baixo para cima, de fora pra dentro.
Verta/despeje igualmente esta nova preparação nas 3 formas já untadas (cerca de 280 gr de massa para cada forma). Leve ao forno por 13 minutos a 180°C.
Para conservar o bolo, sem ressecá-lo, o melhor é deixá-lo arrefecer/esfriar sobre uma grelha e em seguida, cobrir com filme plástico e reservá-lo até o uso.
Creme: Numa tigela, coloque todos os ingredientes e bata com varas elétricas (ou batedeira) até montar. Conserve-o no frigorífico (geladeira) até seu uso.
Montagem: Coloque e espalhe uma pequena colher do creme no centro do suporte giratório (serve para não deslisar o bolo). Por cima, o papel vegetal (papel manteiga) e novamente uma colherzinha de creme no centro do papel. E então coloque o primeiro bolo.
Pincele-o com o xarope dissolvido em água (* ver obs). Faça agora uma camada de creme sobre todo o bolo usando o saco confeiteiro (ou saco de congelar). Por cima, uma camada de morangos cortados ao meio. Entre os morangos, completar com o creme para que fique uma camada uniforme. Coloque o segundo bolo por cima.
Repita a operação até terminar com o terceiro bolo. Cubra com o creme (não use todo pois o acabamento será na etapa 10 e 11). Deixe a superfície bem lisa. Para isso, use uma espátula. Congele por 30 minutos. Esta etapa ajuda a deixar o bolo mais firme.
Retire e agora cubra todo do bolo com o creme (deixe ainda o creme para decoração final). Não esqueça de deixar o mais liso possível. Leve novamente ao congelador por 15 minutos.
Decoração:coloque o restante do creme no saco confeiteiro com bico estrela. Faça agora os pontos por cima no contorno. Em cima dos pontos, os morangos cortados ao meio (veja foto).
Bom apetite. Quanto mais fria, mais fácil de cortar.
* Caso não tenha as formas de 15 cm, use uma por vez.
* Qual líquido para embeber? Escolha um xarope de sua preferência dissolvido em água. Pode também ser somente água com açúcar ou outro líquido de sua preferência como refrigerante (mas cuidado com o excesso de açúcar).
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