Name: Layer cake de morango
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 1 h 43 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 ovos (temperatura ambiente); 100 gr açúcar confeiteiro; 50 gr farinha de trigo; 50 gr de fécula de batata (ou maizena); raspas de 1 limão; 400 ml natas (creme de leite) com 30%mg (frias); 300 gr mascarpone; 60 gr açúcar confeiteiro; 1 col. chá essência baunilha; 500 gr morango; xarope (concentrado); (ou mesmo outro líquido para embeber o bolo)

Bolo:
Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata até ficar bem cremoso.

Acrescente a farinha e a fécula. Misture bem. Junte agora as raspas do limão e mexa novamente.

Em outra tigela, monte as claras em castelo (claras em neve). Acrescente delicadamente essas claras no creme anterior. Misture com a espátula. Faça movimento de baixo para cima, de fora pra dentro.

Verta/despeje igualmente esta nova preparação nas 3 formas já untadas (cerca de 280 gr de massa para cada forma). Leve ao forno por 13 minutos a 180°C.

Para conservar o bolo, sem ressecá-lo, o melhor é deixá-lo arrefecer/esfriar sobre uma grelha e em seguida, cobrir com filme plástico e reservá-lo até o uso.

Creme:
Numa tigela, coloque todos os ingredientes e bata com varas elétricas (ou batedeira) até montar. Conserve-o no frigorífico (geladeira) até seu uso.

Montagem:
Coloque e espalhe uma pequena colher do creme no centro do suporte giratório (serve para não deslisar o bolo). Por cima, o papel vegetal (papel manteiga) e novamente uma colherzinha de creme no centro do papel. E então coloque o primeiro bolo.

Pincele-o com o xarope dissolvido em água (* ver obs). Faça agora uma camada de creme sobre todo o bolo usando o saco confeiteiro (ou saco de congelar). Por cima, uma camada de morangos cortados ao meio. Entre os morangos, completar com o creme para que fique uma camada uniforme. Coloque o segundo bolo por cima.

Repita a operação até terminar com o terceiro bolo. Cubra com o creme (não use todo pois o acabamento será na etapa 10 e 11). Deixe a superfície bem lisa. Para isso, use uma espátula. Congele por 30 minutos. Esta etapa ajuda a deixar o bolo mais firme.

Retire e agora cubra todo do bolo com o creme (deixe ainda o creme para decoração final). Não esqueça de deixar o mais liso possível. Leve novamente ao congelador por 15 minutos.

Decoração:coloque o restante do creme no saco confeiteiro com bico estrela. Faça agora os pontos por cima no contorno. Em cima dos pontos, os morangos cortados ao meio (veja foto).