Kanelbulle

Ingredientes

para a fermentação:

• 25 g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• ¼ xícara (chá) de leite morno (60ml)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)

para a massa:

• ½ xícara (chá) de açúcar refinado (90g)
• ¼ xícara (chá) de água filtrada e morna (60ml)
• 75g de manteiga extra sem sal, macia
• 100g de batatas cozidas e espremidas ainda - quentes
• 1 ovo tipo jumbo (60g), ligeiramente batido
• 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
• 1 colher (café) rasa de canela em pó
• 1 colher (café) rasa de sal
• 350 g de farinha de trigo

pasta de canela:

• 30 g de manteiga extra sem sal, bem macia
• ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (35g)
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de uvas passas pretas no rum, escorridas