Petitchef

Kanelbulle

Outro
6 porções
20 min
20 min
Muito Fácil
636 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 6

para a fermentação:

25 g de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar refinado

¼ xícara (chá) de leite morno (60ml)

½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)


para a massa:

½ xícara (chá) de açúcar refinado (90g)

¼ xícara (chá) de água filtrada e morna (60ml)

75g de manteiga extra sem sal, macia

100g de batatas cozidas e espremidas ainda - quentes-

1 ovo tipo jumbo (60g), ligeiramente batido

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

1 colher (café) rasa de canela em pó

1 colher (café) rasa de sal

350 g de farinha de trigo


pasta de canela:

30 g de manteiga extra sem sal, bem macia

¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (35g)

1 colher (sopa) de canela em pó

½ xícara (chá) de uvas passas pretas no rum, escorridas

Preparação

  • Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido. Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia. Deixe a massa obtida descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem.
  • Pasta de canela:
    Em uma tigela pequena misture a manteiga, o açúcar e a canela até obter um creme. Empregue na montagem final como segue.
  • Abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pincele toda a pasta de canela e salpique com as uvas passas. Em seguida, enrole a massa em formato de um rocambole, corte o rolo em fatias de 2 ½ cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Ajeite as bordas com as mãos. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido à 180 ºc até dourar. Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou fondant derretido.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 199g
Calorias: 636Kcal
  • Glícidos: 105.8g
  • Gord total: 16.7g
  • Gord.sat.: 10.2g
  • Proteínas: 12g
  • Fibras: 4.7g
  • Açúcar: 46.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 27
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:






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