Name: Pão com ricota e frutas cristalizadas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g); 1/4 xícara (chá) de açúcar; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 ovos; 1 xícara (chá) de leite morno; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas mistas picadas; 1/2 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 400 g de ricota; 2 ovos; 2 colheres (sopa) de café e 2 gemas para pincelar

Preparação

Massa:
Dissolva o fermento no leite. Junte o açúcar e uma xícara da farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos.
Acrescente os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante. Amasse até obter uma massa lisa e firme.
Divida a massa ao meio. Com um rolo, abra cada porção em um retângulo de 25 x 35cm, com 1cm de espessura. Reserve.
Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem:
Distribua o recheio entre os retângulos de massa e enrole-os como um rocambole, pelo lado maior. Dobre as extremidades para fechar.
Unte duas assadeiras com manteiga e coloque os pães. Misture as gemas com o café e pincele os pães. Deixe crescer.
Aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães por 30 minutos ou até dourarem bem.

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Pão com ricota e frutas cristalizadas

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