Pão com ricota e frutas cristalizadas

Ingredientes

Massa:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas mistas picadas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 400 g de ricota
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de café e 2 gemas para pincelar

Preparação

• Massa:
  Dissolva o fermento no leite. Junte o açúcar e uma xícara da farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos.
• Acrescente os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante. Amasse até obter uma massa lisa e firme.
• Divida a massa ao meio. Com um rolo, abra cada porção em um retângulo de 25 x 35cm, com 1cm de espessura. Reserve.
• Recheio:
  Misture todos os ingredientes e reserve.
• Montagem:
  Distribua o recheio entre os retângulos de massa e enrole-os como um rocambole, pelo lado maior. Dobre as extremidades para fechar.
• Unte duas assadeiras com manteiga e coloque os pães. Misture as gemas com o café e pincele os pães. Deixe crescer.
• Aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães por 30 minutos ou até dourarem bem.

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