Pôr as gemas numa tigela, bater bem com a vara de arames e, ao mesmo tempo, juntar o açúcar em chuva e uma colher de café de Maizena.
Ferver o leite com a baunilha e deitar, a pouco e pouco, o leite a ferver sobre a mistura ovos-açúcar, mexendo sempre muito bem.
Quando metade do leite estiver incorporada pode juntar-se o restante mais rapidamente.
Deitar tudo de novo no tacho e levar a lume médio, mexendo com uma colher de pau, até a espuma desaparecer. Não se pretende um creme muito espesso.
Montagem: Cortam-se fatias de pão de ló. Coloca-se uma camada de pão de ló numa taça. Embebe-se com um pouco de uma mistura em partes iguais de vinho do porto e água.
Cobre-se com uma camada de creme inglês. Repete-se o processo até acabar o pão de ló e o creme. Por fim, cobre-se com as farófias. Deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorífico.
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