Petitchef

Cesta de Massa Folhada com Frutas

Queria fazer uma coisa diferente, e então decidi experimentar fazer uma cesta com fruta (a imitar claro uma verdadeira).
Optei por creme com mascarpone e natas e fruta variada.
Na minha opinião ficou muito bonita. Boa estava, isso posso garantir :)
Sobremesa
10 porções
30 min
30 min
Médio

Video

YouTube

Ingredientes

10

Creme:

Materiais

  • Usei uma taça pirex com 21 cm de diâmetro e 10 de altura
  • Nota: Usar de preferência uma sem rebordo.

Preparação

  • Forrar o exterior da taça com folha de alumínio.
    Untar com óleo com a ajuda de um pincel.

    Estender 1 massa folhada e cortar tiras de 2cm por 30cm.

    Colocar as tiras na taça invertida da forma como se vê no vídeo.
  • Começar por colocar 4 tiras em cruz e depois meias tiras nos espaços intermédios.

    Começar por entrelaçar, começando e terminando sempre debaixo duma tira de massa folhada, para esconder as uniões.
  • Continuar até cobrir toda a taça. Cortar as pontas excedentes.

    Para rematar, cortar 3 tiras de 1,5cm por 30cm, e fazer uma trança que se coloca à volta da taça junto à base para rematar. Mas antes pincelar com ovo batido para ajudar a agarrar.
  • Por fim cortei 3 tiras de 4cm por 30cm, fiz um rolinho com cada tira, e fiz uma trança que vai servir de pega da cesta.

    Como a taça tinha de diâmetro 21cm, coloquei num tabuleiro com papel vegetal a trança, moldei em forma de pega (alça) e pus de forma a ter cerca de 17/18 cm de espaço entra as pontas exteriores para encaixar dentro da cesta.
  • Picar a cesta e a pega com 1 garfo e, pincelar com ovo batido.
    Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºc até estar bem douradinha.

    Uma vez douradinha, retirar, esperar cerca de 10 minutos, e retirar a taça de pirex para que arrefeça.

    Depois de morna retirar a folha de alumínio.
  • Enquanto a cesta coze faz-se o creme:
    Bater as natas com um pouco de sumo de limão. Juntar o açúcar, o aroma baunilha e misturar. Juntar o mascarpone, envolver, e por fim o coco. Misturar tudo e levar ao frio (quanto mais horas melhor).
  • Passo 7 - Cesta de Massa Folhada com Frutas
    Depois da cesta fria colocar uma camada de creme, por cima coloquei morangos e ananas partidos aos bocadinhos, e novamente creme. Mais morangos e ananas. Por fim uma camada de creme, e decorei com morangos, ananás, laranja e kiwi.


Fotos

Cesta de Massa Folhada com Frutas, foto 1
Cesta de Massa Folhada com Frutas, foto 2
Cesta de Massa Folhada com Frutas, foto 3

Perguntas:






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