Petitchef

Mini rocamboles de morangos (pantera rosa)

Sobremesa
9 porções
90 min
12 min
Médio
321 Kcal
Esses mini rocamboles tem um verdadeiro sabor da infância. Chame-se Pantera rosa porque seu recheio tem morango e sua cobertura, claro é rosa. Mas sinta-se livre para mudar os sabores e cores. Esses mini bolos são ideais para as crianças levarem à escola e mesmo para os mais grandinhos na hora do lanche. Vamos a receita:

Ingredientes

Número de doses: 9

Pão de Ló / Genoise :


60 gr de açúcar

sal

1 col. chá essência de baunilha

100 gr de farinha de trigo


O creme/recheio:

80 gr de mascarpone

120 ml natas/creme de leite (30% MG)

20 gr de açúcar confeiteiro

1 col. sopa de geleia (de morango)


A cobertura:

340 gr de açúcar confeiteiro

50 ml de leite

corante alimentar rosa

Materiais

Batedeira elétrica
Grelha
Papel manteiga/vegetal
Saco confeiteiro
Assadeira (de silicone) de 28 x 35 cm

Preparação

  • Passo 1 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Pão de Ló / Genoise :
    Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o sal, o açúcar e a baunilha. Bata na velocidade máxima por 5 minutos (a mistura deverá dobrar de volume)
  • Passo 2 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Sobre a massa peneire a farinha e incorpore-a delicadamente ou seja, faça movimentos de baixo para cima.
  • Passo 3 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Verta/despeje a mistura sobre a assadeira (usamos a de silicone) e deixe uniforme. Leve ao forno por 12 minutos a 180°C.
  • Passo 4 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Depois de assado, desenforme o pão-de-ló (a genoise) e corte suas bordas. Em seguida, corte o bolo em retângulos de 9 partes iguais. Corte também 9 retângulos do papel vegetal/manteiga. Agora enrole (o bolo e o papel) deixando cada parte bem apertada. Note que o papel fica no exterior.(veja foto)
  • Passo 5 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Agora é a vez do papel filme. Enrole cada pedaço neste plástico. Deixe esfriar/arrefecer. Será o tempo de preparar o recheio.
  • Passo 6 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    O creme/recheio:
    Numa tigela, coloque o mascarpone, as natas(creme de leite) bem frias, o açúcar e bata até formar um creme firme. Junte em seguida a geleia de morango. Bata novamente.
  • Passo 7 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Desenrole agora cada mini bolo e barre/passe o recheio (coloque 1 ou 2 colheres de chá).
  • Passo 8 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Enrole os mini bolos sem apertar demais para que o recheio permaneça. Coloque-os então sobre uma grelha. Note que a grelha tem altura e colocamos um prato embaixo para recuperar o recheio que logo mais vamos despejar/verter (veja foto).
  • Passo 9 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    A cobertura :
    Numa tigela, misture o açúcar confeiteiro, o leite e o corante alimentar (escolhemos o rosa).
  • Passo 10 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Com a ajuda de um saco confeiteiro, cubra cada mini bolo com a cobertura.
  • Passo 11 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Aos poucos vá corrigindo, ou seja, coloque mais cobertura onde não houve fixação.
    Deixe agora repousar 15 minutos para que a cobertura fique firme.
  • Passo 12 - Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)
    Mini bolos prontos!

Video

YouTube

Fotos

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Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 116g
Calorias: 321Kcal
  • Glícidos: 57.5g
  • Gord total: 11.5g
  • Gord.sat.: 7g
  • Proteínas: 5g
  • Fibras: 0.5g
  • Açúcar: 49.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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