Mini rocamboles de morangos (pantera rosa)

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Sobremesa

9 porções

Médio

1 h 42 m

321 Kcal

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Esses mini rocamboles tem um verdadeiro sabor da infância. Chame-se Pantera rosa porque seu recheio tem morango e sua cobertura, claro é rosa. Mas sinta-se livre para mudar os sabores e cores. Esses mini bolos são ideais para as crianças levarem à escola e mesmo para os mais grandinhos na hora do lanche. Vamos a receita:

Ingredientes

Pão de Ló / Genoise :

• 4 ovos
• 60 gr de açúcar
• sal
• 1 col. chá essência de baunilha
• 100 gr de farinha de trigo

O creme/recheio:

• 80 gr de mascarpone
• 120 ml natas/creme de leite (30% MG)
• 20 gr de açúcar confeiteiro
• 1 col. sopa de geleia (de morango)

A cobertura:

• 340 gr de açúcar confeiteiro
• 50 ml de leite
• corante alimentar rosa

Materiais

• Batedeira elétrica
• Grelha
• Papel manteiga/vegetal
• Saco confeiteiro
• Assadeira (de silicone) de 28 x 35 cm

Preparação

• Pão de Ló / Genoise :
  Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o sal, o açúcar e a baunilha. Bata na velocidade máxima por 5 minutos (a mistura deverá dobrar de volume)
• Sobre a massa peneire a farinha e incorpore-a delicadamente ou seja, faça movimentos de baixo para cima.
  
• Verta/despeje a mistura sobre a assadeira (usamos a de silicone) e deixe uniforme. Leve ao forno por 12 minutos a 180°C.
• Depois de assado, desenforme o pão-de-ló (a genoise) e corte suas bordas. Em seguida, corte o bolo em retângulos de 9 partes iguais. Corte também 9 retângulos do papel vegetal/manteiga. Agora enrole (o bolo e o papel) deixando cada parte bem apertada. Note que o papel fica no exterior.(veja foto)
  
• Agora é a vez do papel filme. Enrole cada pedaço neste plástico. Deixe esfriar/arrefecer. Será o tempo de preparar o recheio.
• O creme/recheio:
  Numa tigela, coloque o mascarpone, as natas(creme de leite) bem frias, o açúcar e bata até formar um creme firme. Junte em seguida a geleia de morango. Bata novamente.
  
• Desenrole agora cada mini bolo e barre/passe o recheio (coloque 1 ou 2 colheres de chá).
• Enrole os mini bolos sem apertar demais para que o recheio permaneça. Coloque-os então sobre uma grelha. Note que a grelha tem altura e colocamos um prato embaixo para recuperar o recheio que logo mais vamos despejar/verter (veja foto).
  
• A cobertura :
  Numa tigela, misture o açúcar confeiteiro, o leite e o corante alimentar (escolhemos o rosa).
• Com a ajuda de um saco confeiteiro, cubra cada mini bolo com a cobertura.
  
• Aos poucos vá corrigindo, ou seja, coloque mais cobertura onde não houve fixação.
  Deixe agora repousar 15 minutos para que a cobertura fique firme.
• Mini bolos prontos!
  

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