Mini rocamboles de morangos (pantera rosa)

Name: Mini rocamboles de morangos (pantera rosa)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 9
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 ovos; 60 gr de açúcar; sal; 1 col. chá essência de baunilha; 100 gr de farinha de trigo; 80 gr de mascarpone; 120 ml natas/creme de leite (30% MG); 20 gr de açúcar confeiteiro; 1 col. sopa de geleia (de morango); 340 gr de açúcar confeiteiro; 50 ml de leite; corante alimentar rosa

Sobremesa

9 porções

Médio

1 h 42 m

321 Kcal

Esses mini rocamboles tem um verdadeiro sabor da infância. Chame-se Pantera rosa porque seu recheio tem morango e sua cobertura, claro é rosa. Mas sinta-se livre para mudar os sabores e cores. Esses mini bolos são ideais para as crianças levarem à escola e mesmo para os mais grandinhos na hora do lanche. Vamos a receita:

Materiais

Batedeira elétrica
Grelha
Papel manteiga/vegetal
Saco confeiteiro
Assadeira (de silicone) de 28 x 35 cm

Preparação

Preparação1 h 30 m

Cozedura12 min

Pão de Ló / Genoise :
Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o sal, o açúcar e a baunilha. Bata na velocidade máxima por 5 minutos (a mistura deverá dobrar de volume)
Sobre a massa peneire a farinha e incorpore-a delicadamente ou seja, faça movimentos de baixo para cima.
Verta/despeje a mistura sobre a assadeira (usamos a de silicone) e deixe uniforme. Leve ao forno por 12 minutos a 180°C.
Depois de assado, desenforme o pão-de-ló (a genoise) e corte suas bordas. Em seguida, corte o bolo em retângulos de 9 partes iguais. Corte também 9 retângulos do papel vegetal/manteiga. Agora enrole (o bolo e o papel) deixando cada parte bem apertada. Note que o papel fica no exterior.(veja foto)
Agora é a vez do papel filme. Enrole cada pedaço neste plástico. Deixe esfriar/arrefecer. Será o tempo de preparar o recheio.
O creme/recheio:
Numa tigela, coloque o mascarpone, as natas(creme de leite) bem frias, o açúcar e bata até formar um creme firme. Junte em seguida a geleia de morango. Bata novamente.
Desenrole agora cada mini bolo e barre/passe o recheio (coloque 1 ou 2 colheres de chá).
Enrole os mini bolos sem apertar demais para que o recheio permaneça. Coloque-os então sobre uma grelha. Note que a grelha tem altura e colocamos um prato embaixo para recuperar o recheio que logo mais vamos despejar/verter (veja foto).
A cobertura :
Numa tigela, misture o açúcar confeiteiro, o leite e o corante alimentar (escolhemos o rosa).
Com a ajuda de um saco confeiteiro, cubra cada mini bolo com a cobertura.
Aos poucos vá corrigindo, ou seja, coloque mais cobertura onde não houve fixação.
Deixe agora repousar 15 minutos para que a cobertura fique firme.
Mini bolos prontos!