Mini rocamboles de morangos (Pantera Rosa)

Preparação

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  Pão de Ló / Genoise :
  Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o sal, o açúcar e a baunilha. Bata na velocidade máxima por 5 minutos (a mistura deverá dobrar de volume)
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  Sobre a massa peneire a farinha e incorpore-a delicadamente ou seja, faça movimentos de baixo para cima.
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  Verta/despeje a mistura sobre a assadeira (usamos a de silicone) e deixe uniforme. Leve ao forno por 12 minutos a 180°C.
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  Depois de assado, desenforme o pão-de-ló (a genoise) e corte suas bordas. Em seguida, corte o bolo em retângulos de 9 partes iguais. Corte também 9 retângulos do papel vegetal/manteiga. Agora enrole (o bolo e o papel) deixando cada parte bem apertada. Note que o papel fica no exterior.(veja foto)
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  Agora é a vez do papel filme. Enrole cada pedaço neste plástico. Deixe esfriar/arrefecer. Será o tempo de preparar o recheio.
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  O creme/recheio:
  Numa tigela, coloque o mascarpone, as natas(creme de leite) bem frias, o açúcar e bata até formar um creme firme. Junte em seguida a geleia de morango. Bata novamente.
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  Desenrole agora cada mini bolo e barre/passe o recheio (coloque 1 ou 2 colheres de chá).
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  Enrole os mini bolos sem apertar demais para que o recheio permaneça. Coloque-os então sobre uma grelha. Note que a grelha tem altura e colocamos um prato embaixo para recuperar o recheio que logo mais vamos despejar/verter (veja foto).
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  A cobertura :
  Numa tigela, misture o açúcar confeiteiro, o leite e o corante alimentar (escolhemos o rosa).
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  Com a ajuda de um saco confeiteiro, cubra cada mini bolo com a cobertura.
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  Aos poucos vá corrigindo, ou seja, coloque mais cobertura onde não houve fixação.
  Deixe agora repousar 15 minutos para que a cobertura fique firme.
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  Mini bolos prontos!