Name: Cheesecake de mascarpone e morangos
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 160 gr de açúcar; 125 ml de água; 1 saqueta de gelatina de morango; 4unidade(s) de gema de ovo; 300 gr de mascarpone; 300 ml de creme de leite fresco; biscoito champagne o suficiente para forrar o fundo da fôrma; vinho do porto o suficiente para 'embebedar' os biscoitos); Morangos frescos (cortei-os ao meio e os coloquei em toda a volta do fundo da fôrma e, depois, alguns para enfeitar a cobertura); Chantilly para decorar (separei 1 xíc. (chá) do chantilly da receita)

Preparação

Faça uma calda com o açúcar e 80 ml de água. Ferva até o ponto de bala mole. Bata as gemas na batedeira e junte a calda em fios, batendo sempre até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa. Bata até esfriar.
Dissolva a gelatina no restante da água. Bata rapidamente o mascarpone e junte à gelatina, o creme de gemas. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore à mistura.
Molhe os biscoitos champagne no vinho do porto e forre uma assadeira. Cubra com o creme de mascarpone e alise bem a superfície, leve a geladeira até que fique firme.
Depois de desenformar, decore ao seu gosto.

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Cheesecake de Mascarpone e Morangos

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