Name: Taças de morangos ao mascarpone com chocolate e mini suspiros
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 caixinha de morangos maduros e firmes (12 inteiros e os demais picados); 750 gr de mascarpone; 200 gr de chocolate ao leite derretido (+ lascas para decorar); 100 gr de chocolate amargo derretido; 250 ml de leite; 1 dose de grappa; 9 gemas; 300 gr de açúcar; 65 gr de mini suspiros (separar os inteiros dos quebradinhos); 12 taças ou copos

Preparação

Creme Claro:
Eu bato as gemas com açúcar até formar um composto claro e homogêneo. Adiciono a grappa e o mascarpone e misturo bem com ajuda de um misturador. Reservo em lugar fresco coberto.
Creme Escuro:
Derreto os chocolates (ao leite e amargo) em banho-maria, junto a manteiga e misturo bem. Vou adicionando leite quente até obter uma boa cremosidade de modo que quando frio possa ser derramado com uma colher. A quantidade de leite pode chegar a aproximados 250 ml. Reservo para esfriar.
Creme Misto:
Para fazer o creme misto, junto 2/3 do creme escuro com 1/3 do creme claro. Com isso disponho de 3 cores de cremes para a montagem da sobremesa. CLARO, MISTO e ESCURO.
Montagem:
Eu coloco um pouco de mini suspiros (os quebradinhos) no fundo das taças, adiciono outro tanto de morangos picados e vou formando camadas desordenadas dos cremes BRANCO e MISTO até faltar uns 2 cm da borda. Para finalizar, adiciono o creme ESCURO, um morango no centro, mini suspiros (os inteiros) ao redor do morango e lasquinhas de chocolate.
Levo ao refrigerador por pelo menos 2 horas antes de servir.
Por último, raspas das cascas dos limões sicilianos podem ser colocadas por cima de tudo, o que vai conferir um sabor ainda mais cítrico. Fica muito bom contrastando com a untuosidade do chocolate e mascarpone.
Recomendo que seja servida com "Grappa Vecchia".