Petitchef

Taças de morangos ao mascarpone com chocolate e mini suspiros

Sobremesa
12 porções
40 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 12
2 caixinha de morangos maduros e firmes (12 inteiros e os demais picados)

750 gr de mascarpone

200 gr de chocolate ao leite derretido (+ lascas para decorar)

100 gr de chocolate amargo derretido

250 ml de leite

1 dose de grappa

9 gemas

300 gr de açúcar

65 gr de mini suspiros (separar os inteiros dos quebradinhos)

12 taças ou copos

Preparação

  • Creme Claro:
    Eu bato as gemas com açúcar até formar um composto claro e homogêneo. Adiciono a grappa e o mascarpone e misturo bem com ajuda de um misturador. Reservo em lugar fresco coberto.
  • Creme Escuro:
    Derreto os chocolates (ao leite e amargo) em banho-maria, junto a manteiga e misturo bem. Vou adicionando leite quente até obter uma boa cremosidade de modo que quando frio possa ser derramado com uma colher. A quantidade de leite pode chegar a aproximados 250 ml. Reservo para esfriar.
  • Creme Misto:
    Para fazer o creme misto, junto 2/3 do creme escuro com 1/3 do creme claro. Com isso disponho de 3 cores de cremes para a montagem da sobremesa. CLARO, MISTO e ESCURO.
  • Montagem:
    Eu coloco um pouco de mini suspiros (os quebradinhos) no fundo das taças, adiciono outro tanto de morangos picados e vou formando camadas desordenadas dos cremes BRANCO e MISTO até faltar uns 2 cm da borda. Para finalizar, adiciono o creme ESCURO, um morango no centro, mini suspiros (os inteiros) ao redor do morango e lasquinhas de chocolate.
  • Levo ao refrigerador por pelo menos 2 horas antes de servir.
  • Por último, raspas das cascas dos limões sicilianos podem ser colocadas por cima de tudo, o que vai conferir um sabor ainda mais cítrico. Fica muito bom contrastando com a untuosidade do chocolate e mascarpone.
    Recomendo que seja servida com "Grappa Vecchia".

Observações:

Essas quantidades estão adequadas para 12 boas porções, mas se você gosta de fazer sobremesas menos "engordativas" pode montar 18 porções e ainda serão bastante boas.

Perguntas:




Comentários dos membros:

Petropolis5, 15/03/2015

O que sao mini-suspiros?

23/12/2013

Very bad, i don't like. I can't like, but are good, the cupcake,congratulations!

03/01/2013

Bomm so porque é gostoso e ruim porque e dificil

12/10/2012

Muuuuuiiiitooobom

20/08/2011

MUITO GOSTOSO DELICIA, UM VERDADEIRO MANJAR DOS DEUSES


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