Rocambole de morangos com chantilly

Ingredientes

massa::

• 50 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 4 ovos
• 75 g de açúcar
• 50 ml de leite de coco

recheio:

• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 g de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 250 g de morangos frescos e picados

para o coulis de morangos:

• 100 g de morangos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de suco de limão

Preparação

• Prepare a massa. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma para rocambole e forre o fundo com papel manteiga, unte o papel também.
• Peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Na batedeira comece a bater as claras, quando começar a espumar, adicione aos poucos o açúcar. Bata até obter picos firmes e brilhantes. Reserve. Bata as gemas até que obter um creme claro e com o tripo de volume.
• Incorpore delicadamente 1/3 das claras batidas as gemas. Acrescente a farinha e o fermento que foram peneirados em 3 adições, mexendo delicadamente. Adicione o leite de coco e incorpore bem.
• Incorpore com muito cuidado o restante das claras. Disponha a massa no tabuleiro untado e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e seco. Deixe esfriar completamente.
• Enquanto a massa esfria, prepare o recheio e o coulis. Prepare o coulis primeiro. Bata bem no liquidificador os morangos com o açúcar e o suco de limão. Peneire a mistura e reserve.
• Prepare o recheio. Corte os morangos e reserve. Na batedeira bata o creme de leite com a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes.
• Montagem. Disponha o chantilly sobre a massa e os morangos sobre o creme, coloque o recheio em apenas 1/3 da massa, senão você terá problemas para enrolar. Enrole o rocambole cuidadosamente para a massa não quebrar e o recheio não vazar. Coloque sobre o prato que for servir, cubra com o coulis reservado e com morangos frescos. Salpique amêndoas laminadas se quiser. Sirva gelado.

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