Torta marta rocha

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Sobremesa

8 porções

Muito Fácil

55 min

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Ingredientes

Suspiro:

• 1/2 copo de claras
• 1 e 1/2 copo de açúcar
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• Pode ser pronto de mercado se preferir.

Calda:

• 2 copos de água
• 1/2 copo de açúcar
• 1/2 copo de rum

Creme de Ovos:

• 2 copos de açúcar
• 1 copo de água
• 18 gemas peneiradas
• 1/2 copo de leite de côco
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Crocante:

• 3 copos de açúcar
• 1 copo de nozes
• 1 copo de castanha do pará

Preparação

• Chantilly:
  Fazer de olho. Mas basicamente eh creme de leite fresco, acucar e essencia de baunilha. Se quiser pode usar outro tambem, de caixinha, pronto de lata ou outro que preferir.
• Suspiro:
  Leve os ingredientes ao fogo mexendo sempre até espumar. Bata na batedeira e faça suspirinhos com o bico pitanga em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno fraco e aberto.
• Rum:
  Ferva a água e o açúcar e acrescente o rum.
• Creme de Ovos:
  Faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe esfriar. Emoutra vasilha, misture os outros ingredientes e acrescente na calda. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
• Crocante - Leve ao fogo até derreter. Jogue em bancada bem untada com margarina. Deixe esfriar. Quebre dentro de um pano de prato batendo com o rolo de macarrão.
• CAMADAS:
  -1/2 camada de massa clara / creme de ovos/nata / crocante
  -1/2 massa de chocolate / creme de ovos/ nata / / suspiro / ovos moles
  -1/2 massa de chocolate / creme de ovos / nata / crocante
  -1/2 camada da massa clara / ovos moles
  -Chantilly na lateral - crocante sobre o chantilly.
  
  Se quiser pode alterar a ordem das camadas sem problemas.

Culinarista Mauro Rebelo

Perguntas

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