GENOISE COM MERENGUE

Preparação

• Prepare a Massa:
  Unte com manteiga duas formas tle 20 cm de diâmetro, Reserve. Preaqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos ou até resul­tar uma mistura bem fofa. Junte a essência de baunilha e bata até ficar uma mistura homogénea.
• Peneire, aos poucos, a farinha de trigo sobre os ovos batidos e mistu­re delicadamente com uma espátula ou colher de pau. Acrescente a manteiga derretida e misture.
• Divida a massa entre as duas formas e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amomar e desen­forme. Reserve.
• Prepare o recheio:
  Numa panela pequena,leve ao fogo médio a água e o açúcar, mexendo até dissol­vê-lo. Deixe no fogo. sem mexer, até atingir o ponto de mel. Junte as gemas e o leite, mexendo sempre, até engrossar.
• Acrescente as nozes e a essência de baunilha e misture. Retire do fogo e reserve. Preaqueca o forno a 200°C.
• Prepare o merengue:
  Bata as claras até obter picos macios. Acres­cente aos poucos o açúcar, batendo sempre até obter picos firmes. Reserve.
• MONTE A GENOISE:
  Coloque uma das massas num prato e distribua o recheio. Por cima coloque o outro bolo e cubra com o merengue. Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até dourar ligeiramente o merengue. Espere esfriar e sirva.