Coffee cake, um bolo com farofa

Ingredientes

Mistura 1:

• 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de óleo (uso 3/4)
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1 colher (chá) de canela em pó

Mistura 2:

• 1 ovo
• 1 xícara de buttermilk*
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Buttermilk - em uma xícara coloque 2 colheres de suco de limão ou vinagre e complete com leite para ter o leitelho, leite azedo ou buttermilk.

Preparação

• Mistura 1:
  Misture estes ingredientes e reserve uma xícara para a cobertura (farofa).
• Mistura 2:
  Adicione estes ingredientes à primeira mistura e mexa bem até incorporar.
• Transfira a massa para um refratário retangular de 20 x 30 cm untado e polvilhe a farofa que reservou da mistura 1.
• Você pode adicionar também nozes à farofa.
• Asse em forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos.

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