Name: Bolo de uvas passas e frutas cristalizadas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 5 g de fermento biológico seco; 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 2 ovos grandes; 1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de limão; 1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de laranja; 1/2 copo (americano) de suco de laranja; 3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário; 1 colher (chá) rasa de sal; 70 g de frutas cristalizadas; 50 g de uvas passas escuras sem sementes; 1/2 copo (americano) de cognac

Bolo de uvas passas e frutas cristalizadas

Outro

8 porções

20 min

40 min

Muito Fácil

Preparação

Coloque as uvas passas de molho no cognac com 1 hora de antecedência antes de preparar a massa.
Misture a farinha, o fermento, a manteiga, a essência, os ovos, as raspas e o suco de laranja, até que fique tudo semi-homogêneo.
Acrescente o adoçante, o sal, as frutas cristalizadas e o molho de uvas passas juntamente com o cognac. Misture tudo muito bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. A massa ficará mole e úmida.
Unte uma tigela com óleo e coloque a massa. Deixe em temperatura ambiente, local fechado, longe de correntes de ar, até que dobre de volume.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe no refrigerador por 24 horas.
Forre uma forma para bolo inglês de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga e coloque a massa. Deixe em temperatura ambiente, local fechado, longe de correntes de ar, por 6 horas.
Leve para assar em forno alto por 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
Deixe a forma de cabeça prá baixo até esfriar - isso faz com que o bolo não murche.