Bolo de uvas passas e frutas cristalizadas

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 5 g de fermento biológico seco
• 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos grandes
• 1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de limão
• 1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de laranja
• 1/2 copo (americano) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 70 g de frutas cristalizadas
• 50 g de uvas passas escuras sem sementes
• 1/2 copo (americano) de cognac