Petitchef

Bolo de uvas passas e frutas cristalizadas

Outro
8 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
250 g de farinha de trigo

5 g de fermento biológico seco

50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos grandes

1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de limão

1 colher (sopa) rasa de raspas de casca de laranja

1/2 copo (americano) de suco de laranja

3 colheres (sopa) cheias de adoçante culinário

1 colher (chá) rasa de sal

70 g de frutas cristalizadas

50 g de uvas passas escuras sem sementes

1/2 copo (americano) de cognac

Preparação

  • Coloque as uvas passas de molho no cognac com 1 hora de antecedência antes de preparar a massa.
  • Misture a farinha, o fermento, a manteiga, a essência, os ovos, as raspas e o suco de laranja, até que fique tudo semi-homogêneo.
  • Acrescente o adoçante, o sal, as frutas cristalizadas e o molho de uvas passas juntamente com o cognac. Misture tudo muito bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. A massa ficará mole e úmida.
  • Unte uma tigela com óleo e coloque a massa. Deixe em temperatura ambiente, local fechado, longe de correntes de ar, até que dobre de volume.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe no refrigerador por 24 horas.
  • Forre uma forma para bolo inglês de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga e coloque a massa. Deixe em temperatura ambiente, local fechado, longe de correntes de ar, por 6 horas.
  • Leve para assar em forno alto por 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
  • Deixe a forma de cabeça prá baixo até esfriar - isso faz com que o bolo não murche.





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