Bolo de banana, castanha do pará e uva passa

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz ou de farinha de trigo
• ¾ xícara de açúcar demerara
• ¾ xícara de manteiga derretida
• 2 ovos grandes orgânicos inteiros
• 2 bananas nanicas médias bem maduras amassadas com o garfo
• 50 g de castanhas do Pará
• 50 g de uvas passas sem sementes
• 1 colher de Licor de Laranja ou suco de laranja
• 1 colher de essência de baunilha
• 2 colheres de fermento em pó
• 1 colher de canela em pó

Preparação

• Misture as uvas passas e o licor, reserve e espere que hidratem enquanto prepara o restante dos ingredientes.
• Triture as castanhas do Pará no processador ou macere com uma faca. Reserve.
• Em uma tigela misture a farinha, o açúcar demerara e o fermento. Reserve.
• Bata rapidamente os ovos com um fouet ou na batedeira, adicione a manteiga derretida e a essência.
• Incorpore essa mistura aos secos que reservou na tigela anteriormente e misture apenas para homogeneizar.
• A massa possui uma consistência firme, bem pesada. Adicione as bananas amassadas, as uvas passas hidratadas e as castanhas trituradas.
• Coloque a massa em duas fôrmas de bolo inglês untadas com óleo de soja ou de girassol.
• Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 45 min ou até dourar. Espere esfriar para desenformar.

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