Bolo de Banana, Castanha do Pará e Uva Passa

Preparação

• Misture as uvas passas e o licor, reserve e espere que hidratem enquanto prepara o restante dos ingredientes.
• Triture as castanhas do Pará no processador ou macere com uma faca. Reserve.
• Em uma tigela misture a farinha, o açúcar demerara e o fermento. Reserve.
• Bata rapidamente os ovos com um fouet ou na batedeira, adicione a manteiga derretida e a essência.
• Incorpore essa mistura aos secos que reservou na tigela anteriormente e misture apenas para homogeneizar.
• A massa possui uma consistência firme, bem pesada. Adicione as bananas amassadas, as uvas passas hidratadas e as castanhas trituradas.
• Coloque a massa em duas fôrmas de bolo inglês untadas com óleo de soja ou de girassol.
• Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 45 min ou até dourar. Espere esfriar para desenformar.