Bolo aveludado vermelho (red velvet cake)

Ingredientes

• 2 1/4 xícaras (540 ml) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre
• 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha
• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa (30 ml) de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de corante alimentício na cor vermelha
• 12 colheres de sopa (170 gr) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 2 1/2 xícaras (600 ml) de açúcar granulado

Buttermilk Caseiro:

• 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
• 1 xícara de leite

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas redondas de 9 cm. Peneirar farinha de trigo sobre as mesmas.
• Em um recipiente de tamanho médio, misturar a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misturar o buttermilk, o vinagre, a essência de baunilha, e os ovos.
• Em um recipiente pequeno, misturar o cacau em pó com o corante até formar uma pasta. Bater a manteiga com o açúcar na batederia em velocidade média-alta, até ficar fofo e esbranquiçado.
• Acrescentar 1/3 da mistura de farinha e bater em velocidade média-baixa até misturar. Em seguida, acrescentar metade da mistura de buttermilk e bater em velocidade baixa até misturar. Acrescentar metade da mistura de farinha que sobrou, bater até misturar bem. Acrescentar o restante do buttermilk, bater.
• Por fim, acrescentar o restante da mistura de farinha e bater até ficar bem misturado. Se precisar, usar uma espátula de borracha, para ficar bem misturado. Adicionar a mistura de cacau em pó e corante, bater em velocidade média.
• Quando a massa estiver completamente homogênea, despejar metade da mesma em cada uma das formas. Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos. Testar com um palito no centro dos mesmos, se sair limpo, está bom. Desenformar e esperar que esfrie para cobrir com o glacê.
• Buttermilk Caseiro:
  Colocar o vinagre em um recipiente, acrescentar o leite. Esperar alguns minutos e está pronto.

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