Bolo Aveludado Vermelho (Red Velvet Cake)

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas redondas de 9 cm. Peneirar farinha de trigo sobre as mesmas.
• Em um recipiente de tamanho médio, misturar a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misturar o buttermilk, o vinagre, a essência de baunilha, e os ovos.
• Em um recipiente pequeno, misturar o cacau em pó com o corante até formar uma pasta. Bater a manteiga com o açúcar na batederia em velocidade média-alta, até ficar fofo e esbranquiçado.
• Acrescentar 1/3 da mistura de farinha e bater em velocidade média-baixa até misturar. Em seguida, acrescentar metade da mistura de buttermilk e bater em velocidade baixa até misturar. Acrescentar metade da mistura de farinha que sobrou, bater até misturar bem. Acrescentar o restante do buttermilk, bater.
• Por fim, acrescentar o restante da mistura de farinha e bater até ficar bem misturado. Se precisar, usar uma espátula de borracha, para ficar bem misturado. Adicionar a mistura de cacau em pó e corante, bater em velocidade média.
• Quando a massa estiver completamente homogênea, despejar metade da mesma em cada uma das formas. Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos. Testar com um palito no centro dos mesmos, se sair limpo, está bom. Desenformar e esperar que esfrie para cobrir com o glacê.
• Buttermilk Caseiro:
  Colocar o vinagre em um recipiente, acrescentar o leite. Esperar alguns minutos e está pronto.