Torta de ameixas frescas com nozes

Ingredientes

• 500 g de ameixas frescas sem caroço
• 50 g de nozes
• 175 g de manteiga em temperatura ambiente amaciada
• 175 g de açúcar
• 3 ovos
• 175 g de farinha de trigo
• 1 ¼ colher de chá de fermento para bolo
• raspa e suco de 1 limão amarelo
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação

• Pre-aqueça o forno 180oC. Unte uma forma de 22cm e forre o fundo com papel manteiga. Reserve. Pegue as ameixas e corte cada uma em quatro partes. Reserve.
• Ponha o pistache num processador e processe até que vire como que uma farinha. Depois acrescente a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, a raspa e o suco de limão. Processe para adquirir uma mistura macia e cremosa. Derrame metade da mistura na forma espalhe metade das fatias de ameixas por cima.
• Depois derrame a outra metade da mistura e decore com o restante das ameixas. Leve ao forno por uns 45 minutos ou até que o bolo fique firme e de cor dourada. Retire e deixe esfriar na forma por uns 5 minutos e transfira para uma grelha. Quando tiver completamente frio salpique com o açúcar de confeiteiro.

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