Bolo de Ameixa e Noz

Preparação

• Coloque as ameixas inteiras num tacho e junte água até as cobrir.
• Leve ao lume a ferver durante 15 min. Retire e guarde a água.
• Pique as nozes com dois toques no turbo. Retire e reserve.
• Junte no copo do liquidificador os ovos e o açúcar e bata durante 1 minuto e na vel 4.
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  Coloque a borboleta, junte o óleo e bata mais 1 minuto na vel 3.
• Adicione a canela, o bicarbonato, o sal, a farinha e 30 gr de água de cozer as ameixas. Misture durante 2 minutos na vel 3.
• Retire a borboleta e junte as nozes e as ameixas partidas, e misture 2 minutos na vel. colh inversa. Verta numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
• Desenforme depois de frio e decore a gosto.