Bolo de ameixa e noz

Ingredientes

• 350 gr de farinha
• 420 gr de açúcar
• 150 gr de óleo
• 3 ovos
• 350 gr de ameixa seca
• 100 gr de nozes
• 1 colh chá de bicarbonato
• 1 colh chá de canela
• 1 colh chá de sal
• água de cozer as ameixas q.b.

Preparação

• Coloque as ameixas inteiras num tacho e junte água até as cobrir.
• Leve ao lume a ferver durante 15 min. Retire e guarde a água.
• Pique as nozes com dois toques no turbo. Retire e reserve.
• Junte no copo do liquidificador os ovos e o açúcar e bata durante 1 minuto e na vel 4.
• Coloque a borboleta, junte o óleo e bata mais 1 minuto na vel 3.
• Adicione a canela, o bicarbonato, o sal, a farinha e 30 gr de água de cozer as ameixas. Misture durante 2 minutos na vel 3.
• Retire a borboleta e junte as nozes e as ameixas partidas, e misture 2 minutos na vel. colh inversa. Verta numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.
• Desenforme depois de frio e decore a gosto.

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