Bolo com compota de frutas

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de noz moscada moída
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de água morna
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de compota de frutas de sua escolha
• 1/2 xícara de castanha de caju triturada

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma forma redonda ou refratário de 30 cm com manteiga e farinha.
• Peneire farinha, sal e os condimentos.
• Na batedeira:
  Bata os ovos na tigela grande na velocidade alta até espumar, por 2 minutos. Adicione o açúcar e bata até esbranquiçar, mais 2 minutos. Adicione o óleo e bata 1 minuto. Abaixe a velocidade da batedeira e vá alternando mistura de farinha e leite .
• Dissolva o bicarbonato em água morna e junte à massa, com a baunilha, doce picado e castanhas.
• Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar o bolo e o palito sair limpo. Deixe esfriar na forma ou refratário. Decore com açúcar de confeiteiro ou a calda que sobrou da compota.

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