Bolo de abóbora com recheio de cream cheese

Ingredientes

Cream Cheese:

• 220 g de cream cheese
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 colheres sopa de farinha de trigo

Bolo:

• 1 xícara de nozes ou castanhas
• 3 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher chá de bicarbonato
• 3/4 colher chá de sal
• 1 1/2 colheres chá de canela em pó
• 1/4 colher chá de noz-moscada
• 4 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de manteiga sem sal derretida e fria
• 425 g de purê de abóbora
• 1 xícara de água ou leite
• 1 1/2 colheres chá de essência de baunilha

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 2 formas para bolo inglês 23 cm x 13 x 8. Coloque as nozes ou castanhas de caju, no forno por cerca de 8-10 minutos ou até dourar. Espere esfriar e, em seguida, pique grosseiramente e reserve.
• Recheio de cream cheese:
  Na tigela da batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até ficar liso. Adicione os ovos, um de cada vez, bata até misturar bem, acrescente então a farinha, misture e reserve.
• Bolo de abóbora:
  Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó, bicarbonato, sal, canela e noz-moscada. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente. Adicione o açúcar e a manteiga derretida e bata até misturar bem. Acrescente a abóbora, água ou leite, baunilha e nozes ou castanhas.
• Adicione a mistura de farinha à mistura de abóbora e mexa para os ingredientes ficarem bem agregados. Despeje a massa, só até a metade das fôrmas, feito isso, distribua o recheio sobre a massa das duas fôrmas, agora cubra o recheio com o restante da massa.
• Asse por 60 minutos, ou até que, introduzindo um palito ele saia limpo. Espere esfriar para desinformar.

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