Torta de banana - livro restaurante moinho de pedra

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de biscoito aveia e mel
• 1 xícara de castanha de caju
• 1/2 xícara de farinha integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
• Manteiga para untar

Recheio:

• 1 copo de requeijão
• 250 g de ricota passada na peneira
• 1 xícara de açúcar demerara
• 2 ovos caipiras
• 4 gemas
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo branca
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 1/2 xícaras de leite
• 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum
• 9 bananas - nanica maduras em rodelas
• 1/2 colher (chá) canela em pó

Preparação

• Massa: Bata o biscoito com a castanha no processador de alimentos. Junte a farinha, a manteiga e o açúcar e processe. Unte a forma e coloque a massa no fundo e nos lados pressionando com o fundo de uma colher para que fique bem lisa.
• Recheio:
  Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara do açúcar e os ovos no liquidificador, até formar um creme homogêneo e espesso. Coloque sobre a massa da torta e leve ao forno médio (180º), pré aquecido por 45 minutos. Reserve.
• Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar restante e o sal por um minuto, ou até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha e a maizena e continue batendo, até incorporar completamente ao creme.
• Junte 1/2 xícara de leite e bata por mais um minuto. Retire da batedeira e cozinhe em fogo baixo com o leite restante, mexendo sempre com o batedor de arame, durante 10 min, ou até formar um creme homogêneo e espesso.
• Coloque o creme em uma tigela, acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente com o batedor de arame até incorporar totalmente. Deixe esfriar.
• Finalização: Desenforme a torta com cuidado usando uma faca fina para retirar o fundo e coloque num prato de servir.
• Misture a banana ao creme de rum e coloque sobre a torta. Polvilhe a canela e leve a geladeira e sirva fria.

Perguntas

Título da receita

Comentários