Torta de banana - livro restaurante moinho de pedra

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de biscoito aveia e mel
• 1 xícara de castanha de caju
• 1/2 xícara de farinha integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
• Manteiga para untar

Recheio:

• 1 copo de requeijão
• 250 g de ricota passada na peneira
• 1 xícara de açúcar demerara
• 2 ovos caipiras
• 4 gemas
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo branca
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 1/2 xícaras de leite
• 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum
• 9 bananas - nanica maduras em rodelas
• 1/2 colher (chá) canela em pó