Quibe sem carne

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de trigo pra quibe
• 1/2 xícara de azeite
• 250 g de ricota
• 200 g de castanha de caju triturada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa bem cheias de requeijão light
• 1 caldo de carne
• pimenta cumari picadinha a gosto
• hortelã picada a gosto
• sal

Preparação

• Coloque o trigo em uma vasilha e acrescente 2 xícaras de água fervente, o caldo de carne e tampe por uns 10 a 15 minutos para que este cozinhe.
• Numa panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente a pimenta cumari picadinha.
• Junte o trigo e misture bem. Desligue o fogo. Acrescente a ricota esfarelada, a castanha e a hortelã.
• Misture tudo muito bem e acerte o sal. Coloque metade da massa em um pirex.
• Espalhe o requeijão e coloque a outra metade da massa. Leve ao forno até dourar.

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